Tipi di cavolo – Diversi tipi di cavolo da coltivare in giardino

Il cavolo ha una lunga storia di coltivazione. Ciò può essere dovuto alle numerose varietà disponibili. Quali tipi di cavolo esistono? Esistono fondamentalmente sei tipi di cavolo, con alcune varianti per ciascuna varietà.

Informazioni sui diversi tipi di cavolo

Le varietà di cavolo includono cavolo verde e rosso, cavolo cinese, cavolo cinese, cavolo verza e cavolini di Bruxelles.

La maggior parte delle varietà di cavolo forma cespi che possono pesare da 0,5 a 5 kg, con ogni pianta che produce un unico cespo. La forma del cespo varia da arrotondata a appuntita, oblunga o conica. I cavolini di Bruxelles sono un’eccezione e formano più cespi lungo il fusto principale della pianta, con un massimo di 100 cavolini per pianta.

Sia i cavoli che i cavolini di Bruxelles prosperano in climi più freschi. I cavoli crescono nelle zone USDA 3 e superiori, mentre i cavolini di Bruxelles nelle zone USDA da 4 a 7.

Le varietà precoci di cavolo possono maturare in soli 50 giorni, mentre i cavolini di Bruxelles richiedono 90-120 giorni per raggiungere la maturità. Tutte le varietà di cavolo appartengono alla famiglia delle Brassicacee e sono considerate alimenti ipocalorici ricchi di vitamina C.

Diversi tipi di cavolo da coltivare

Sia le varietà di cavolo rosso che quelle di cavolo verde formano cespi rotondi e compatti. Sono comunemente usati nell’insalata di cavolo, ma la loro consistenza robusta li rende adatti a molti usi, dalla cottura in padella alla conservazione sottaceto.

I cavoli verza sono uno dei tipi più belli di cavolo, con le loro foglie increspate e merlettate. Anche loro formano una testa arrotondata, ma meno compatta rispetto a quella delle varietà rosse o verdi. Le foglie sono anche più tenere e si prestano bene ad essere utilizzate come involucri o leggermente saltate in padella.

Il cavolo cinese (noto anche come cavolo cinese) ha un aspetto molto simile alla lattuga romana, formando una testa lunga con coste bianche bordate di un verde chiaro increspato. Ha un sapore più delicato rispetto ad altri tipi di cavolo, combinato con una nota piccante.

Il bok choy e il baby bok choy assomigliano in qualche modo alla bietola, ma con coste bianche brillanti che sfumano in un verde brillante. Si trova comunemente nei piatti saltati in padella e si presta bene anche alla brasatura, che ne esalta il lato dolce.

I cavoletti di Bruxelles sono fondamentalmente piccoli cavoli che crescono in gruppi lungo un gambo principale. Questi piccoli ortaggi si conservano per settimane se lasciati sul gambo. Sono ottimi arrostiti o al vapore e spesso vengono abbinati alla pancetta.