Des graines à déguster comme une délicieuse friandise : 11 graines comestibles savoureuses que vous pouvez cultiver dans votre jardin

Les graines comestibles comme le chia sont aujourd’hui largement disponibles dans nos supermarchés, mais il existe de nombreuses autres graines à consommer qui offrent un large éventail de bienfaits pour la santé. Cultiver pour se nourrir est l’une des récompenses les plus satisfaisantes de la récolte des graines du jardin, mais ce n’est peut-être pas celle dont nous tirons pleinement parti dans nos jardins.

Les meilleures graines de plantes et de fleurs à récolter et à consommer dépendront de vos objectifs nutritionnels et de vos préférences gustatives. Mais l’avantage de leur disponibilité réside dans leur polyvalence, car elles peuvent ajouter de la saveur aux plats sucrés comme salés. Et comme le montre cette liste, il existe une gamme étonnante de graines que vous pouvez cultiver. Poursuivez votre lecture pour découvrir quelles graines comestibles récolter et déguster dans votre jardin.

Cultiver les graines comestibles les plus savoureuses

Vous avez peut-être une assez bonne idée des graines que vous pouvez récolter pour les cultiver à l’avenir. Mais la récolte pour la table est l’une des façons les plus créatives d’utiliser les graines restantes. La liste des graines comestibles disponibles est vaste et va bien au-delà des candidats évidents. Vous serez surpris de voir à quel point elles sont faciles à cultiver.

Nous consommons les graines de nombreuses façons. Les noix sont principalement les graines des arbres, à l’exception des arachides qui poussent dans le sol. Nous consommons également des graines sous forme d’épices, comme le carvi ou l’aneth. De nombreuses huiles courantes que nous utilisons proviennent de graines comme le colza et l’olive. Les céréales et les pseudo-céréales sont également dérivées de graines. Ma liste de graines comestibles ci-dessous rassemble les graines les plus courantes, les plus savoureuses et les plus polyvalentes à cultiver pour l’alimentation.

1. Graines de pavot

Les meilleurs bagels du monde sont toujours généreusement saupoudrés de graines de pavot. Les graines de pavot les plus savoureuses que vous puissiez trouver sont celles qui poussent dans votre propre jardin, avec des fleurs qui ravissent les yeux et des graines abondantes pour la pâtisserie. Parmi les fleurs de pavot les plus envoûtantes que vous pouvez cultiver, les pavots bleus hongrois produisent des graines qui se marient à merveille avec les muffins, le pain, les salades et les céréales.

Membre de la famille de la menthe, les graines de chia proviennent d’une plante originaire d’Amérique du Sud. Ce sont de minuscules graines noires riches en nutriments et en fibres. Elles constituent également une source végétale d’acides gras oméga 3. Les graines de chia absorbent 10 fois leur volume en eau, ce qui vous aide à vous sentir rassasié. Elles jouent un rôle important dans le bon fonctionnement intestinal et peuvent améliorer le taux de glucose dans le sang. Les propriétés gélifiantes de ces graines superalimentaires permettent de les utiliser comme substitut aux œufs.

Vous avez probablement déjà vu des graines de lin dans le rayon alimentation santé de votre supermarché. Les bienfaits des graines de lin sont optimaux lorsque celles-ci sont moulues. Les graines entières sont simplement éliminées par l’organisme. Une fois moulues, les graines de lin sont souvent ajoutées à des flocons d’avoine, des smoothies, des biscuits et autres pâtisseries. Elles sont très riches en fibres et doivent être introduites progressivement dans l’alimentation. Ces graines contiennent également de grandes quantités d’acides gras oméga 3, de protéines et de potassium. Leurs propriétés anti-inflammatoires peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer.

Le chanvre est une plante originaire d’Amérique du Nord dont les graines sont riches en protéines, en vitamine E et en potassium. Le chanvre est souvent introduit dans l’alimentation dans le cadre d’un programme de perte de poids. Sa teneur élevée en fibres nous permet de nous sentir rassasiés plus longtemps. Si vous cultivez des graines de chanvre, vous constaterez qu’elles sont également riches en acides gras oméga 6 et oméga 3. Le lait de chanvre est couramment proposé dans de nombreux cafés. Les graines de chanvre sont plus grosses que celles de chia ou de lin et peuvent être mélangées à du yaourt pour ajouter de la texture et du croquant. Elles font partie des meilleures graines à consommer et sont également délicieuses dans les pâtisseries, saupoudrées sur une salade ou ajoutées à un smoothie.

5. Citrouille

Les graines de citrouille nous rappellent notre enfance, lorsque nous conservions les graines que nous retirions de la courge et les faisions griller au four. Les pépites sont des graines de courge sans coque. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine sud-américaine, mais sont largement disponibles. Elles contiennent du zinc, du manganèse et du magnésium, et peuvent aider à réduire votre taux de LDL ou mauvais cholestérol. Généralement salées, les pépites ajoutées à une salade apportent un croquant très agréable. Elles sont riches en calories, en fibres et en graisses et doivent être consommées avec modération. Les graines sont connues pour renforcer le système immunitaire et aider à prévenir la faiblesse musculaire.

6. Tournesol

Ces graines courantes se trouvent sous forme de snacks dans une variété de saveurs et sont également présentes dans plusieurs aliments de base, notamment les cornichons à l’aneth. Elles peuvent avoir leur coque intacte ou être décortiquées. Riches en minéraux et en antioxydants, les graines de tournesol peuvent être consommées pour réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète et de certains cancers. Également riches en fibres, les graines de tournesol peuvent être consommées crues ou grillées. Essayez-les dans une salade ou dans des pâtisseries. Les graines de tournesol sont également transformées en huile et en un délicieux beurre de noix.

Les légumineuses sont les graines comestibles d’une variété de plantes. La culture des légumineuses est une pratique que beaucoup d’entre nous ont déjà adoptée, car celles-ci sont connues pour être riches en fibres et en protéines et constituent une source importante de protéines pour les végétariens et les végétaliens. Elles contiennent également des quantités importantes de fer, de zinc, de folate et de magnésium. Les haricots, les lentilles et les pois sont des sources courantes de légumineuses. Ces graines sont idéales dans les ragoûts, les soupes et les plats uniques.

Les graines de sésame sont un élément important de la cuisine asiatique, sud-américaine et africaine. On les trouve dans les desserts et les recettes salées. Ces minuscules graines peuvent être blanches ou noires et sont riches en minéraux et en fibres. Elles sont facilement disponibles dans tous les supermarchés. Cependant, pour trouver leur délicieuse pâte, le tahini, il faudra peut-être se rendre dans un marché moyen-oriental. Servez les graines de sésame dans des salades, ajoutez-les à un sauté ou incorporez-les dans des pâtisseries.

9. Graines d’arbres

Les graines d’arbres comme les noix et les noisettes sont des fruits à coque courants. Elles sont riches en antioxydants, en graisses et pauvres en glucides. Elles constituent une excellente source de protéines à emporter. Les noix sont également riches en sélénium, en vitamine E et en magnésium. Elles n’augmentent pas beaucoup le taux de sucre dans le sang et peuvent être utiles aux personnes atteintes de diabète de type 2. Elles sont également riches en fibres et peuvent réduire l’inflammation.

10. Psyllium

À forte dose, le psyllium a des propriétés laxatives. Mais introduit à faible dose dans l’alimentation, cette fibre alimentaire peut favoriser un bon transit intestinal. Il a été démontré qu’il réduit les triglycérides, la glycémie et le cholestérol, ainsi que la pression artérielle. On le trouve souvent sous forme de complément alimentaire. Bien qu’il soit utilisé pour traiter le syndrome du côlon irritable, il doit être pris avec modération et uniquement sur avis médical.

11. Pastèque

Les graines de pastèque sont de plus en plus appréciées comme en-cas. Elles sont meilleures grillées avec un peu de sel. Elles constituent l’une des meilleures sources de magnésium et contiennent également du manganèse, du phosphore, du zinc et du fer. Si vous récoltez les graines de melon pour les consommer, vous constaterez qu’elles sont faibles en calories, riches en folate et contiennent beaucoup de bonnes graisses. Alors, au lieu de les recracher lorsque vous mangez le fruit, gardez-en quelques-unes et faites-les griller pour obtenir un en-cas faible en calories.