Entretien de la cannelle de Ceylan : comment cultiver un véritable cannelier

J’adore l’arôme et la saveur de la cannelle, surtout quand cela signifie que je m’apprête à déguster un roulé à la cannelle chaud fait maison. Je ne suis pas la seule à aimer cela, mais vous êtes-vous déjà demandé d’où venait exactement la cannelle ? La véritable cannelle (cannelle de Ceylan) provient du Cinnamomum zeylanicum, un arbre généralement cultivé au Sri Lanka. Il s’agit en fait d’un petit arbre tropical à feuilles persistantes dont l’écorce dégage le parfum et le goût délicieux de ses huiles essentielles : la cannelle. Est-il possible de cultiver un véritable cannelier ? Poursuivez votre lecture pour découvrir comment cultiver des canneliers et prendre soin de la cannelle de Ceylan.

Le véritable cannelier

Je parle sans cesse de « véritables » canneliers. Qu’est-ce que cela signifie ? La cannelle généralement achetée et utilisée aux États-Unis provient des canneliers C. cassia. La vraie cannelle provient de la cannelle de Ceylan. Le nom botanique C. zeylanicum est le nom latin de Ceylan. Ceylan était un pays indépendant membre du Commonwealth entre 1948 et 1972. En 1972, le pays est devenu une république au sein du Commonwealth et a changé son nom pour Sri Lanka. C’est dans ce pays insulaire d’Asie du Sud que provient la majeure partie de la vraie cannelle, où la cannelle de Ceylan est cultivée pour l’exportation. Il existe plusieurs différences entre la cannelle de Cassia et la cannelle de Ceylan. La cannelle de Ceylan est de couleur brun clair, solide, fine et ressemble à un cigare. Elle a un arôme agréable et délicat et une saveur sucrée. La cannelle de Cassia est brun foncé, épaisse, dure, creuse et a un arôme moins subtil et une saveur indifférente.

Comment cultiver des canneliers

Les plantes, ou plutôt les arbres, Cinnamomun zeylanicum atteignent une hauteur comprise entre 9,7 et 15 mètres. Les jeunes feuilles sont magnifiques, avec une teinte rose à leur apparition, puis deviennent progressivement vert foncé. Au printemps, l’arbre porte des grappes de petites fleurs en forme d’étoile, qui se transforment en petits fruits violet foncé. Le fruit sent effectivement la cannelle, mais l’épice est en réalité fabriquée à partir de l’écorce de l’arbre. Le C. zeylanicum prospère dans les zones USDA 9 à 11 et peut survivre à des gelées allant jusqu’à 0 °C (32 °F) ; sinon, l’arbre aura besoin d’être protégé. Cultivez la cannelle de Ceylan en plein soleil ou à mi-ombre. L’arbre préfère une humidité élevée de 50 %, mais tolère des niveaux plus faibles. Il pousse bien en pot et peut être taillé à une taille plus petite de 0,9 à 2,4 m. Plantez l’arbre dans un terreau acide composé pour moitié de mousse de tourbe et pour moitié de perlite.

Entretien de la cannelle de Ceylan

Maintenant que votre arbre est planté, quels sont les soins supplémentaires à lui apporter ? Fertilisez modérément, car un excès d’engrais peut contribuer à des maladies des racines, tout comme les températures fraîches. Maintenez un programme d’arrosage régulier, mais laissez le sol sécher entre deux arrosages. Taillez la plante comme vous le souhaitez pour conserver sa forme et la taille souhaitée. Surveillez les températures basses. Si elles descendent en dessous de 0 °C, il est temps de déplacer les arbres de Ceylan pour les protéger du froid ou de la mort.