Come preparare un Pumpkin Spice Latte con zucche coltivate in casa

Pochi ingredienti evocano l’autunno come la spezia di zucca. La miscela di spezie è la chiave per una buona torta di zucca, ma è presente anche in altri alimenti e profumi per la casa, come le candele. Da decenni è di gran moda anche nei bar, dove fa la sua comparsa proprio quando le foglie iniziano a cambiare colore. La sua presenza segnala l’arrivo del clima più fresco e di abitudini accoglienti come rannicchiarsi con un buon libro e gustare un latte macchiato alla zucca fatto in casa.

Gli amanti del latte alla zucca speziato dovrebbero anche sapere che questa bevanda zuccherata può essere molto calorica. È possibile preparare un latte alla zucca speziato sano? Se lo preparate voi stessi, potete controllare la quantità e il tipo di zucchero, nonché il contenuto di grassi. Tutto inizia con una ricetta a base di zucca fresca e alcune spezie acquistate. Imparate a preparare il latte alla zucca speziato a casa vostra e godetevi una versione personalizzata di questa delizia autunnale.

Conservare la zucca

Una famosa caffetteria indica che un latte alla zucca speziato contiene 390 calorie. Se avete una certa passione per questa bevanda e la ordinate spesso, le calorie possono aumentare rapidamente. Ma potete preparare il vostro latte e ridurre lo zucchero e i grassi nella bevanda. Intorno a settembre, i negozi di alimentari e i mercati contadini pullulano di zucche, zucche ornamentali e zucche da cucina. Anche molti giardinieri raccolgono le loro zucche.

Ma cosa fare con la zucca fresca? Potete usarla arrostita come contorno, aggiungerla a zuppe e stufati, frullarla per usarla come ripieno per torte o altri dolci, oppure conservarla in barattoli per un uso successivo. La purea di zucca è un ingrediente fondamentale per preparare un latte macchiato alla zucca speziato fatto in casa, personalizzato secondo i vostri gusti.

Tagliate a metà una piccola zucca zuccherina e eliminate i semi. Questi possono essere conservati per essere arrostiti come guarnizione croccante o snack. Cospargete d’acqua una teglia e disponetevi le metà con la buccia rivolta verso l’alto. Cuocete in forno a 218 °C per circa 50 minuti o fino a quando la polpa sarà morbida. Lasciate raffreddare un po’ e poi raschiate la polpa. Per le bevande dovrà essere liscia e frullata in un robot da cucina o in un frullatore. Congelate o conservate in barattoli per una conservazione a lungo termine, oppure conservate in frigorifero per una settimana.

Preparare la miscela di spezie per zucca perfetta

Le spezie per zucca possono essere acquistate già miscelate e pronte all’uso. Si trovano nel reparto prodotti da forno. Tuttavia, una versione fatta in casa sarà più economica e fresca e si conserverà per mesi se conservata correttamente. Occorrente:

• 1/3 di tazza (32 grammi) di cannella in polvere
• 2 cucchiai (10 grammi) di noce moscata in polvere
• 2 cucchiai (10 grammi) di zenzero in polvere
• 1 cucchiaio (5 grammi) di chiodi di garofano in polvere
• 2 cucchiaini (4 grammi) di pimento in polvere
• 2 cucchiaini (4 grammi) di cardamomo in polvere

Se avete solo spezie intere come cannella e chiodi di garofano, potete macinarle fino a ottenere una consistenza fine utilizzando un macinacaffè, un robot da cucina, un mortaio e un pestello o un frullatore. Conservatele in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio fino al momento dell’uso.

Ricetta per il latte macchiato alla zucca speziato fatto in casa

Esistono molti sostituti dello zucchero. Lo sciroppo d’agave, lo sciroppo d’acero, la stevia, il miele e molti altri sono facilmente reperibili come alternative naturali allo zucchero. Se l’obiettivo è ridurre il contenuto di grassi nella bevanda, scegliete un latte a basso contenuto di grassi o utilizzate un latte di noci a basso contenuto di grassi. La ricetta base è:

• 1 tazza (284 grammi) di latte magro
• 2 cucchiai (10 grammi) di purea di zucca
• 1 cucchiaio (5 grammi) di zucchero o sostituto dello zucchero
• 1/4 di cucchiaino (0,5 grammi) di spezie per torta di zucca
• 1/4 cucchiaino (0,5 grammi) di estratto di vaniglia
• 1/4 tazza (71 grammi) di caffè caldo appena preparato

Unire i primi cinque ingredienti e scaldarli sul fornello o nel microonde. Sbattere energicamente fino a ottenere una consistenza spumosa. Versare il composto sul caffè. Aggiungere semi di zucca tostati, un pizzico di cannella o noce moscata e panna montata se si ha voglia di qualcosa di davvero goloso.