Consigli per la raccolta delle mele e la conservazione post-raccolta

Il vecchio adagio “una mela al giorno toglie il medico di torno” potrebbe non essere del tutto vero, ma le mele sono sicuramente nutrienti e sono senza dubbio uno dei frutti preferiti dagli americani. Quindi, come si fa a sapere quando raccogliere le mele e come si fa esattamente a raccoglierle e conservarle correttamente?

Quando raccogliere le mele

Come raccogliere le mele

Se avete intenzione di conservare le mele, dovrete raccoglierle quando sono mature, ma ancora dure, con la buccia matura ma la polpa ancora dura. Raccogliete delicatamente le mele dall’albero, mantenendo intatto il picciolo. Selezionate il raccolto e eliminate le mele che presentano segni di insetti o malattie. Separate le mele in base alla dimensione e utilizzate prima quelle più grandi, poiché non si conservano bene come quelle più piccole. Le mele che mostrano segni di danneggiamento possono essere utilizzate immediatamente dopo aver tagliato la parte rovinata, sia fresche che cotte.

Conservazione delle mele dopo la raccolta

Le mele devono essere conservate a una temperatura compresa tra -1 e 0 °C (30-32 °F), soprattutto se si desidera conservarle per un periodo di tempo prolungato. Le mele conservate a una temperatura di 10 °C maturano quattro volte più velocemente rispetto a quelle conservate a 0 °C. La maggior parte delle varietà può essere conservata per sei mesi a questa temperatura. Conservate le mele in cesti o scatole rivestiti con fogli di alluminio o plastica per favorire la ritenzione dell’umidità. È molto importante selezionare le mele prima di conservarle. Il detto “una mela marcia rovina tutto il cesto” è vero. Le mele emettono gas etilene, che accelera la maturazione. Le mele danneggiate rilasciano etilene più rapidamente e possono letteralmente causare il deterioramento di un intero lotto. È inoltre consigliabile mantenere una certa distanza tra le mele conservate e altri prodotti, poiché il gas etilene accelera la maturazione di altri tipi di frutta e verdura. Se le mele vengono conservate in sacchetti di plastica, assicurarsi di praticare alcuni fori in modo che il gas possa fuoriuscire. Anche l’umidità relativa è un fattore importante nella conservazione delle mele e dovrebbe essere compresa tra il 90 e il 95%. Una cantina, un seminterrato o un garage non riscaldato sono alcune opzioni per la conservazione. Hai troppe mele da conservare? Non riesci a regalarle? Prova ad essiccarle, congelarle o metterle in barattolo. Inoltre, il banco alimentare locale sarà probabilmente felice di ricevere una donazione di mele dolci e croccanti.