Cucinare le erbacce di piantaggine – La piantaggine comune è commestibile?

Il Plantago è un gruppo di erbacce che crescono rigogliose in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, il piantaggine comune, o Plantago major, è presente in quasi tutti i cortili e giardini. Questa erbaccia persistente può essere difficile da controllare, ma è anche un’erbaccia che potresti prendere in considerazione di raccogliere.

La piantaggine comune è commestibile?

Mangiare le erbacce di piantaggine del proprio giardino non è così folle come sembra, almeno finché non le si è prima ricoperte di pesticidi o diserbanti. La piantaggine pulita del giardino non solo è commestibile, ma anche nutriente. Una volta che si impara a identificare la piantaggine, non si potrà più fare a meno di vederla. È ovunque, ma è particolarmente diffusa nelle aree disturbate.

Le foglie della piantaggine sono ovali, leggermente a forma di uovo. Hanno venature parallele che corrono lungo ogni foglia e piccoli fiori poco appariscenti che crescono su un alto spigolo. I gambi sono spessi e contengono filamenti simili a quelli che si trovano nel sedano.

La piantaggine è un’erba nutriente e viene utilizzata da tempo in medicina per le sue proprietà antimicrobiche, per curare le ferite e per trattare la diarrea. La piantaggine è ricca di vitamine A, C e K e contiene anche diversi minerali importanti come calcio e ferro.

Come mangiare la piantaggine comune

Le erbacce di piantaggine a foglia larga che si trovano nel giardino possono essere consumate interamente, ma le foglie giovani sono le più gustose. Utilizzatele crude come gli spinaci, ad esempio nelle insalate e nei panini. Potete usare anche le foglie più vecchie crude, ma tendono ad essere più amare e fibrose. Se usate foglie più grandi crude, considerate di rimuovere prima le venature.

Cucinare le erbacce di piantaggine è un’altra opzione, specialmente per le foglie più grandi e più vecchie. Una rapida sbollentatura o una leggera saltatura in padella attenuerà l’amarezza e ammorbidirà le venature che le rendono fibrose. Potete anche sbollentare le foglie e poi congelarle per utilizzarle in seguito in zuppe e salse. All’inizio della stagione, cercate i nuovi germogli di piantaggine. Questi hanno un sapore leggero simile agli asparagi e una rapida saltatura in padella ne esalterà il gusto.

Potete anche mangiare i semi della piantaggine, ma raccoglierli non vale la pena, poiché sono minuscoli. Alcune persone mangiano l’intero germoglio dei semi una volta che i fiori sono appassiti. Questi baccelli possono essere consumati crudi o cotti delicatamente. Qualunque sia il modo in cui scegliete di mangiare la piantaggine del vostro giardino, assicuratevi di lavarla bene prima e di non aver usato erbicidi o pesticidi prima della raccolta.

Disclaimer: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o di altro tipo, consultare un medico, un erborista o altro professionista qualificato per un parere specialistico.