È sicuro mangiare i viticci? Impara come raccogliere i viticci delle zucche

È davvero incredibile quanta parte dei nostri prodotti agricoli finisca nella spazzatura. Altre culture tendono maggiormente a consumare l’intero prodotto, ovvero foglie, gambi e talvolta anche radici, fiori e semi. Prendiamo ad esempio la zucca. Si possono mangiare i germogli di zucca? Sì, certo. In realtà, tutti i germogli di zucca, zucchine e zucche sono commestibili. Questo cambia completamente la nostra visione di quanto il nostro orto possa nutrirci, non è vero?

Mangiare germogli di zucca, zucchine e zucche

Forse non sapevate che i germogli di zucca sono commestibili, ma sapevate che i fiori di zucca lo sono. Non ci vuole molto a capire che anche i viticci potrebbero essere gustosi. Assomigliano molto ai germogli di piselli (deliziosi), anche se sono un po’ più sodi. Tutte le varietà di zucca sono commestibili, comprese le zucchine e le zucche.

I viticci commestibili della zucca possono avere delle piccole setole, che potrebbero risultare sgradevoli per alcuni, ma state tranquilli che una volta cotti, le piccole spine si ammorbidiscono. Se la consistenza continua a non piacervi, potete eliminarle con una spazzola prima della cottura.

Come raccogliere i viticci di zucca

Non c’è alcun segreto per raccogliere i viticci delle zucche. Come può testimoniare chiunque abbia mai coltivato zucche, questo ortaggio è un produttore prodigioso. Tanto che alcune persone “potano” le viti per ridurre non solo le dimensioni della vite, ma anche la quantità di frutti. Questa è un’occasione perfetta per provare a mangiare i viticci di zucca.

Inoltre, già che ci siete, raccogliete anche alcune foglie di zucca perché, sì, sono commestibili. Infatti, molte culture coltivano le zucche proprio per questo motivo e sono un alimento base della loro dieta. Non sono solo le zucche invernali ad essere commestibili. Anche i viticci e le foglie delle zucche estive possono essere raccolti e mangiati. Basta tagliare le foglie o i viticci dalla vite e usarli immediatamente o conservarli in frigorifero in un sacchetto di plastica per un massimo di tre giorni.

Come cucinare i viticci e/o le foglie? Ci sono numerose opzioni. Probabilmente la più semplice è saltarli velocemente in padella con olio d’oliva e aglio, aggiungendo alla fine una spruzzata di limone fresco. Le foglie e i viticci possono essere cucinati e utilizzati proprio come altre verdure, ad esempio gli spinaci e il cavolo riccio, e i viticci sono particolarmente gustosi se saltati in padella.