Guida alla raccolta dello zenzero – Impara come raccogliere le piante di zenzero

Da secoli l’uomo raccoglie la radice di zenzero, Zingiber officinale, per i suoi rizomi aromatici e piccanti. Dato che queste deliziose radici crescono sottoterra, come si fa a sapere quando è il momento di raccogliere lo zenzero? Continua a leggere per scoprire quando raccogliere e come raccogliere lo zenzero.

Informazioni sulla raccolta dello zenzero

Erba perenne, lo zenzero predilige un clima caldo e umido con esposizione parziale al sole ed è adatto alle zone USDA da 7 a 10, oppure può essere coltivato in vaso e al chiuso. Lo zenzero viene raccolto per il suo aroma caratteristico e per il sapore complementare dei gingeroli. I gingeroli sono i componenti attivi dello zenzero che gli conferiscono quella fragranza e quel sapore piccante. Sono anche composti antinfiammatori che aiutano ad alleviare il dolore dell’artrite. La ricerca ha dimostrato che questi gingeroli aiutano a rafforzare il sistema immunitario, proteggono dal cancro del colon-retto e curano anche il cancro alle ovaie, oltre ad essere parte integrante di quasi tutti i piatti saltati in padella!

Quando raccogliere lo zenzero

Una volta che la pianta è fiorita, i rizomi sono abbastanza maturi per essere raccolti, solitamente circa 10-12 mesi dopo la germinazione. A questo punto, le foglie sono ingiallite e secche e gli steli stanno cadendo. I rizomi avranno una buccia più soda che si ammaccerà meno facilmente durante la manipolazione e il lavaggio. Se si desidera ottenere radici di zenzero giovani, del tipo che solitamente viene utilizzato per i sottaceti, con polpa tenera, sapore delicato e senza buccia o fibre legnose, la raccolta può iniziare circa quattro-sei mesi dopo la germinazione. I rizomi saranno di colore crema con scaglie rosa chiaro.

Come raccogliere le radici di zenzero

Per accelerare la raccolta precoce dello zenzero maturo, tagliare le cime delle piante due o tre settimane prima della raccolta. Usate le mani per estrarre delicatamente i rizomi esterni senza disturbare gli altri, se lo desiderate, oppure raccogliete l’intera pianta. Se lasciate alcuni rizomi, la pianta continuerà a crescere. Potete anche far svernare i rizomi, purché li conserviate a una temperatura superiore a 13 °C (55 °F).