Informazioni sui funghi Enoki – Consigli per coltivare i funghi Enoki da soli

Una rapida ricerca sulle informazioni relative ai funghi enoki rivela numerosi nomi comuni, tra cui gambo di velluto, fungo invernale, piede di velluto ed enokitake. Si tratta di funghi molto delicati, dalla forma quasi filamentosa. Spesso sono gli unici funghi disponibili in inverno. La coltivazione dei funghi enoki avviene al buio, dando origine a funghi bianchi e sottili.

Se ti piace mangiare i funghi enoki, potresti provare a coltivarli tu stesso. Se volete imparare a coltivare i funghi enoki, sono disponibili numerosi kit e inoculi. La maggior parte degli articoli necessari sono facili da trovare e si possono utilizzare contenitori di vetro domestici una volta sterilizzati.

Informazioni sui funghi enoki

I funghi enoki selvatici hanno ben poca somiglianza con quelli coltivati. Crescono su legno in decomposizione, in particolare su olmi morti nei boschi. Gli enoki selvatici hanno piccoli cappelli marroni e formano grappoli. Quando si raccolgono, è importante fare un’impronta sporale per ogni fungo raccolto. Questo perché i funghi assomigliano molto alla Galerina autumnalis, che è mortale.

Gli enoki coltivati sono bianchi e simili a spaghetti. Questo perché vengono coltivati al buio e i gambi si allungano per cercare di raggiungere la luce. Il consumo di funghi enoki fornisce proteine, fibre alimentari, aminoacidi e vitamine B1 e B2.

Come coltivare i funghi enoki

Il primo passo per coltivare i funghi enoki è trovare il micelio e il terreno di coltura. Il terreno di coltura può essere anche segatura di legno duro invecchiato. Successivamente, selezionare dei contenitori di vetro e sterilizzarli. Mescolare accuratamente il micelio nel terreno di coltura.

Riempire la bottiglia con il terreno di coltura e conservarla in un luogo con una temperatura compresa tra 22 e 25 °C e un’umidità molto elevata. Se si desiderano funghi bianchi, conservare i barattoli in un luogo buio; altrimenti si otterranno cappelli marroni, che sono comunque deliziosi.

Dopo un paio di settimane, il micelio dovrebbe essere visibile. Una volta che avrà ricoperto il terreno di coltura, spostare i barattoli in un luogo con una temperatura compresa tra 10 e 15 °C. Questo favorisce la formazione dei cappelli.

Mangiare i funghi Enoki

Il profilo sottile dei funghi fa sì che abbiano un tempo di cottura breve e che debbano essere aggiunti alla fine della preparazione di un piatto. Gli enoki sono comunemente usati nella cucina asiatica, ma aggiungono sapore e consistenza a qualsiasi piatto. Potete aggiungerli crudi alle insalate, metterli nei panini o semplicemente mangiarli come spuntino. I classici utilizzi sono nei piatti saltati in padella e nelle zuppe.

Si ritiene che questi funghi migliorino la salute rafforzando il sistema immunitario e curando i problemi al fegato. C’è anche una piccola scuola di pensiero secondo cui i funghi possono ridurre le dimensioni dei tumori, ma non ci sono prove scientifiche a sostegno di questa teoria.