Mesclun Greens – Che cos’è il mesclun e come coltivarlo

Le verdure mesclun sono apprezzate per il loro colore, la varietà, il valore nutrizionale e il mix di sapori. L’insalata mesclun è un mix composto da foglie giovani e tenere di diverse specie di verdure. Spesso chiamata mix primaverile, le foglie sono ricche di vitamine e il loro colore e la loro forma aggiungono interesse a un’insalata noiosa. Il mix di insalata è un ingrediente culinario essenziale per gli appassionati di cucina casalinga. Coltivare il mesclun in giardino è un modo sano, conveniente ed economico per gustare queste verdure.

Che cos’è il mesclun?

Le verdure mesclun contengono tradizionalmente le foglie piccole e giovani di specie come l’indivia, la rucola, il cerfoglio e le lattughe a foglia come la baby red leaf. Oggi il concetto di mix per insalata si è ampliato fino a includere molte altre varietà di verdure ed erbe aromatiche. Un mix di mesclun può includere, tra le altre cose, spinaci, bietole, indivia riccia, senape, tarassaco, mizuna, mache e radicchio. L’enorme varietà di verdure rende il mix molto interessante e piacevole al palato.

Il nome “mesclun” deriva dalla parola “mescal” dei dialetti provenzali o della Francia meridionale. La parola significa “mescolare” o “miscela”. Il mix mesclun viene raccolto quando le verdure novelle hanno solo tre o quattro settimane di vita, sono piccole, morbide e tenere. Le verdure mesclun più mature vengono utilizzate brasate come verdura calda. Le miscele mesclun possono contenere da cinque a sette varietà diverse di verdure e hanno profili aromatici diversi, come piccante o amaro.

Coltivazione del mesclun

Il mesclun può essere acquistato come miscela di semi oppure è possibile procurarsi le diverse varietà di verdure che si preferiscono e creare la propria miscela. Il mesclun viene raccolto giovane, quindi non ha bisogno di molto spazio e cresce bene anche in vaso. Semina le colture in successione ogni due settimane in primavera o in estate.

Queste verdure crescono meglio a temperature più fresche e tendono a fiorire quando il caldo estivo aumenta. Cospargete i semi e copriteli leggermente con un po’ di terra. Dopo la germinazione, diradate le piantine lasciando una distanza di 2,5 cm tra una pianta e l’altra. Utilizzate i germogli nelle insalate in modo da non sprecare i semi.

Raccolta dell’insalata mesclun

L’insalata mesclun viene raccolta con il metodo “taglia e ricresci”. Taglia le foglie necessarie per ogni pasto e lascia il resto. Raccogli le verdure lunghe da 10 a 15 cm e tagliale a 2,5 cm dal suolo. In circa un mese la pianta sarà pronta per essere raccolta di nuovo. Alcune delle verdure presenti nel mix mesclun ricrescono più folte, come le lattughe novelle.

Create il vostro mix mesclun

L’ampia varietà di verdure e specie per insalate significa che sta a voi decidere cosa è il mesclun. Oltre alle piante già menzionate, potete aggiungere portulaca, crescione, verdure asiatiche, cavolo rosso e cicoria. Piantatele insieme a erbe aromatiche a foglia per raccoglierle contemporaneamente, come coriandolo, prezzemolo e basilico. Le combinazioni e i colori renderanno l’insalata uno dei vostri piatti preferiti.