Raccolta dei funghi: come raccogliere i funghi a casa propria

Coltivare funghi in casa è facile se si acquista un kit completo o semplicemente il micelio e poi si inocula il proprio substrato. Le cose si complicano leggermente se si preparano da soli le colture e il micelio, che richiedono un ambiente sterile con pentola a pressione o autoclave. Qualunque sia il metodo scelto, inevitabilmente si presenterà la questione di quando raccogliere i funghi. Continua a leggere per imparare come raccogliere i funghi in casa.

Quando raccogliere i funghi

Se acquisti un kit completo per la coltivazione dei funghi, le istruzioni ti indicheranno un periodo di tempo entro il quale raccogliere il tuo raccolto. Si tratta di una stima approssimativa poiché, a seconda delle condizioni, i funghi potrebbero essere pronti per essere raccolti un paio di giorni prima o dopo la data indicata. Inoltre, la dimensione non è un indicatore del momento in cui raccoglierli. Più grandi non significa sempre migliori. La regola generale è quella di iniziare a raccogliere i funghi quando i cappelli passano da convessi a concavi, ovvero da rivolti verso il basso a rivolti verso l’alto. La raccolta dei funghi ostrica dovrebbe avvenire da tre a cinque giorni dopo che i primi funghi iniziano a formarsi. Si deve cercare il cappello del fungo più grande del gruppo che passa da rivolto verso il basso ai bordi a rivolto verso l’alto o appiattito ai bordi. I funghi shitake vengono coltivati su tronchi e vengono venduti come kit. È possibile creare un giardino di shitake tagliando i propri tronchi durante la stagione di dormienza dei funghi e poi inoculandoli da soli. Quest’ultima opzione richiede pazienza, poiché la raccolta dei funghi non avverrà prima di 6-12 mesi! Se acquistate tronchi o blocchi di segatura pre-inoculati per la vostra casa, dovrebbero fruttificare immediatamente. Un paio di giorni dopo aver visto i primi segni di crescita, inizieranno a formarsi i cappelli. Dopo circa tre giorni, avrete i primi shitake di buone dimensioni pronti per essere raccolti. La raccolta dei funghi shitake avverrà nel corso del tempo e, con le cure adeguate, i tronchi di shitake possono produrre per quattro-sei anni, forse anche più a lungo.

Come raccogliere i funghi a casa

Non c’è alcun mistero nella raccolta dei funghi, anche se esiste un dibattito tra i micologi dilettanti che cercano specie all’aperto. Il dibattito verte sul fatto se tagliare il frutto o torcere e strappare il fungo dal micelio. Realisticamente, non fa alcuna differenza. L’unico punto rilevante per i raccoglitori di funghi selvatici è quello di raccogliere funghi che siano maturi al punto da aver distribuito la maggior parte delle loro spore, in modo che la specie continui a prosperare. Chi coltiva funghi in casa può raccoglierli in entrambi i modi, strappandoli a mano o tagliandoli. Nel caso dei kit per la coltivazione domestica dei funghi, tuttavia, non è necessario lasciare che i funghi rilasciano le spore, quindi se vedete una “polvere” bianca cadere sulla superficie sotto la colonia, raccoglieteli. La “polvere” bianca è costituita dalle spore e significa che il frutto è maturo.