Raccolta della bietola: come e quando raccogliere le piante di bietola

La bietola può essere consumata giovane in insalata o più tardi saltata in padella. Anche il gambo e le coste sono commestibili e ricordano il sedano. La bietola è un’ottima fonte di vitamine A e C e dona grande bellezza al giardino. Per ottenere il massimo dal vostro raccolto di bietola, è una buona idea familiarizzare con le modalità e i tempi di raccolta della bietola dal giardino.

Raccolta della bietola

La bietola, appartenente alla famiglia delle barbabietole, è conosciuta con una serie di altri nomi, tra cui bietola argentata, spinacio perpetuo, bietola da spinacio, bietola sekale, bietola granchio e mangold. La bietola è un ortaggio a foglia attraente con un gambo rosso che produce abbondanti verdure fresche per tutta l’estate, anche se molte altre varietà offrono anche altri colori. La bietola raggiunge un’altezza matura di 31-61 cm ed è relativamente facile da seminare o trapiantare. È possibile coltivarla ovunque crescano la lattuga e gli spinaci. Può essere piantata all’inizio della stagione, poiché le piantine sono resistenti al gelo. La bietola ama i terreni ricchi di sostanze organiche, ben drenati e molto soleggiati. Una volta raggiunta la maturità, è necessario iniziare la raccolta. Ma come e quando la bietola è pronta per essere raccolta?

Quando la bietola è pronta per essere raccolta

La bietola può essere raccolta quando le foglie sono giovani e tenere, più piccole di 10 cm, oppure dopo la maturazione. Una volta iniziata la raccolta della bietola, le piante possono essere raccolte continuamente fino all’arrivo del gelo. Se desiderate aggiungere un ingrediente fresco alla vostra insalata mista, potete tagliare le foglie di bietola quando sono ancora molto piccole. I pezzi più grandi di bietola possono essere tagliati e utilizzati in piatti saltati in padella. Finché la bietola viene tagliata, produrrà più foglie. Anche i gambi e le coste possono essere cucinati e mangiati come gli asparagi.

Come raccogliere la bietola

Il metodo più comune per raccogliere la bietola è quello di tagliare le foglie esterne a 4-5 cm dal suolo quando sono giovani e tenere, lunghe circa 20-31 cm. Le foglie più vecchie vengono spesso strappate dalle piante e scartate per consentire alle foglie giovani di continuare a crescere. Fare attenzione a non danneggiare il germoglio terminale. A condizione che il punto di crescita non sia danneggiato, tutte le foglie possono essere tagliate fino a 5 cm dal suolo. La raccolta della bietola è più facile con un paio di forbici da giardino pulite e affilate o con un coltello. Tagliare le foglie alla base della pianta. Le nuove foglie cresceranno rapidamente. La bietola può essere conservata in frigorifero per una o due settimane.