Raccolta della salsefrica: informazioni sulla raccolta e la conservazione della salsefrica

La salsefrica viene coltivata principalmente per le sue radici, che hanno un sapore simile alle ostriche. Quando le radici vengono lasciate nel terreno durante l’inverno, producono verdure commestibili nella primavera successiva. Le radici non si conservano bene e, per la maggior parte dei coltivatori, raccogliere la salsefrica quando serve risolve questi problemi di conservazione. Scopriamo di più sulla raccolta della pianta di salsefrica e su come conservarne le radici per ottenere i migliori risultati.

Come e quando raccogliere la radice di salsefrica

La salsefrica è pronta per essere raccolta in autunno, quando il fogliame muore. Il sapore migliora se le radici vengono esposte a qualche gelata prima della raccolta. Scavate con una forca da giardino o una vanga, inserendo l’attrezzo abbastanza in profondità nel terreno da non tagliare la radice. Sciacquate via il terriccio in eccesso e poi asciugate le radici di salsefrica con un canovaccio da cucina o della carta assorbente. Una volta raccolte, le radici perdono rapidamente sapore, consistenza e valore nutrizionale, quindi raccoglietene solo la quantità necessaria in una volta. Le radici lasciate in giardino durante l’inverno tollerano il gelo e anche le forti gelate. Se il terreno si ghiaccia completamente durante l’inverno nella vostra zona, raccogliete alcune radici in più prima della prima forte gelata. Raccogliete le radici rimanenti prima che la crescita riprenda in primavera.

Raccolta delle piante di salsefrica per le verdure

Anche la raccolta delle foglie di salsefrica è un’attività che piace a molte persone. Se avete intenzione di raccogliere le foglie commestibili, coprite le radici con uno spesso strato di paglia durante l’inverno. Tagliate le foglie in primavera quando raggiungono un’altezza di circa 10 cm.

Come conservare la salsefrica

Le radici di salsefrica raccolte si conservano al meglio in un secchio di sabbia umida in una cantina. Se la vostra casa è come la maggior parte delle case di oggi, non dispone di una cantina. Provate a conservare la salsefrica in un secchio di sabbia umida interrato in un’area protetta. Il secchio dovrebbe avere un coperchio che chiuda bene. Il modo migliore per conservare la salsefrica, tuttavia, è nel giardino. Durante l’inverno manterrà il suo sapore, la sua consistenza e il suo valore nutrizionale. La salsefrica si conserva per alcuni giorni in frigorifero. Sciacquate e asciugate le radici e mettetele in un sacchetto di plastica prima di riporle in frigorifero. La salsefrica non si congela né si conserva bene. Strofinate bene le radici prima della cottura, ma non sbucciatele. Dopo la cottura, potete strofinare via la buccia. Spruzzate del succo di limone diluito o dell’aceto sulla salsefrica cotta per evitare che si scolorisca.