Usi dei peperoncini chiltepin: come coltivare i peperoncini chiltepin

Sapevate che le piante di peperoncino chiltepin sono originarie degli Stati Uniti? In realtà, i chiltepin sono gli unici peperoncini selvatici, il che gli è valso il soprannome di “madre di tutti i peperoncini”. Storicamente, i peperoncini chiltepin hanno avuto molti usi in tutto il sud-ovest e oltre confine. Ti interessa coltivare i peperoncini chiltepin? Continua a leggere per scoprire come utilizzare i peperoncini chiltepin e prenderti cura delle piante di peperoncino.

Informazioni sulle piante di peperoncino chiltepin

I peperoncini chiltepin (Capsicum annuum var glabriuculum) crescono ancora allo stato selvatico nell’Arizona meridionale e nel Messico settentrionale. Le piante producono piccoli frutti spesso chiamati “peperoncini occhio di uccello” e, credimi, questi piccoli frutti sono davvero piccanti.

Sulla scala di Scoville, i peperoncini chiltepin raggiungono un punteggio di 50.000-100.000 unità. Sono quindi da 6 a 40 volte più piccanti dei jalapeño. Sebbene questi piccoli frutti siano effettivamente piccanti, il loro calore è fugace e combinato con una piacevole affumicatura.

Coltivazione dei peperoncini chiltepin

I peperoncini selvatici crescono più spesso sotto piante come il mesquite o il bagolaro, preferendo le zone ombreggiate del deserto basso. Le piante raggiungono solo circa 30,5 cm di altezza e maturano in 80-95 giorni.

Le piante si propagano tramite semi che possono essere difficili da germinare. In natura, i semi vengono mangiati dagli uccelli che li scarificano mentre passano attraverso il loro sistema digestivo, assorbendo acqua lungo il percorso.

Imitate questo processo scarificando voi stessi i semi, in modo da consentire loro di assorbire più facilmente l’acqua. Mantenete i semi costantemente umidi e caldi durante la germinazione. Abbiate pazienza, poiché a volte ci vuole fino a un mese perché i semi germoglino.

I semi sono disponibili presso i venditori online di semi di piante autoctone e tradizionali.

Cura delle piante di peperoncino Chiltepin

Le piante di peperoncino Chiltepin sono piante perenni che, a condizione che le radici non si congelino, ricresceranno in modo affidabile con i monsoni estivi. Queste piante sensibili al gelo dovrebbero essere piantate contro un muro esposto a sud per proteggerle e imitare il loro microclima ideale.

Come usare i peperoncini Chiltepin

I peperoncini Chiltepin sono più comunemente essiccati al sole, anche se vengono utilizzati freschi in salse e salse. I peperoncini essiccati vengono macinati in polvere per essere aggiunti alle miscele di spezie.

Il chiltepin viene anche mescolato con altre spezie e messo sott’aceto, creando un condimento appetitoso. Questi peperoncini sono stati utilizzati anche nei formaggi e persino nel gelato. Tradizionalmente, il frutto viene mescolato con carne di manzo o di selvaggina per conservarlo.

Per secoli, i peperoncini chiltepin sono stati utilizzati anche in medicina, grazie alla capsaicina che contengono.