Uva selvatica Muscadine: la ricca storia americana dell’uva Muscadine

La Francia può avere il suo Cabernet e il suo Petit Verdot, ma qui negli Stati Uniti abbiamo le nostre uve, le uve selvatiche Muscadine. La storia dell’uva Muscadine è ricca in questa regione. Originaria del sud-est degli Stati Uniti, l’uva muscadine selvatica (Vitus rotundifolia) è stata utilizzata per oltre 400 anni, prima dai nativi americani e poi dai coloni emigrati. Anche se non ha lo stesso pedigree delle sue cugine francesi, l’uva muscadine ha un suo posto nella storia.

Storia dell’uva muscadine

I nativi americani essiccavano l’uva selvatica muscadine molto prima che gli esploratori europei scoprissero il continente. Utilizzavano l’uva non solo come fonte di cibo, ma anche come fonte di colorante blu. Più recentemente, l’uva muscadine è stata utilizzata per preparare torte e gelatine e per produrre il vino muscadine, molto diffuso e apprezzato nel sud degli Stati Uniti. Entra in scena il primo esploratore inglese Sir Walter Raleigh, che nel 1584 rimase meravigliato dalla cornucopia di abbondanza, con viti di moscato che crescevano ovunque, dalla sabbia alle colline, dalle pianure fino ai cedri torreggianti. L’uva moscato selvatica è anche conosciuta come uva volpe del sud o, la mia preferita, scuppernong, solo perché è divertente da pronunciare. A parte il mio divertimento, l’uva fu chiamata “Scuppernong” dal nome della zona in cui fu scoperta da Isaac Alexander della Carolina del Nord, che originariamente aveva soprannominato questa varietà color bronzo “Big White Grape” (grande uva bianca). Immagino che avesse bisogno di un nome più accattivante.

Ulteriori informazioni sull’uva selvatica Muscadine

Con il passare del tempo, il nome “Scuppernong” è diventato sinonimo di tutti i vitigni muscadine. In realtà si tratta di un errore, poiché lo scuppernong è solo una delle numerose cultivar esistenti. Le uve moscato a bacca scura sono più comunemente conosciute come Bullis e le sue varianti, quali Bullace, Bullet grape o Bull Grape. Sebbene la “Scuppernong” bronzea e la “Thomas” nera siano le cultivar più riconoscibili, 100 anni di coltivazione hanno prodotto varietà nuove e migliorate, quali Carlos, Doreen, Magnolia, Nesbitt, Noble e Regale, tutte autofertili. Altre cultivar come Fry, Higgins, la già citata Scuppernong e Jumbo richiedono un partner per l’impollinazione. Il vino Muscadine potrebbe diventare più popolare al di fuori del sud degli Stati Uniti. Più di 400 anni dopo che gli esploratori inglesi lodarono questi vitigni prolifici, l’uva Muscadine è tornata alla ribalta come uno dei più recenti alimenti salutari. Gli scienziati dell’Agricultural Research Service dell’USDA hanno notato che l’uva muscadine contiene grandi quantità di resveratrolo. Il resveratrolo è stato riscontrato sia nei vini rossi che in quelli bianchi francesi ed è pubblicizzato come in grado di abbassare il colesterolo e l’incidenza di malattie coronariche. Brindiamo a questo!