Si può mangiare la portulaca? Consigli per l’uso delle piante commestibili di portulaca

La portulaca è una pianta infestante che tormenta molti giardinieri e perfezionisti del giardino. La Portulaca oleracea è tenace, cresce in una varietà di terreni e ricresce dai semi e dai frammenti di stelo. Una domanda importante per qualsiasi giardiniere che cerchi senza successo di sradicare questa erbaccia è: si può mangiare la portulaca?

La portulaca è sicura da mangiare?

La portulaca è un’erbaccia piuttosto resistente. Originaria dell’India e del Medio Oriente, questa erbaccia si è diffusa in tutto il mondo. È una pianta succulenta, quindi vedrete delle foglioline carnose. Gli steli crescono bassi, quasi piatti, e la pianta produce fiori gialli. Alcuni descrivono la portulaca come una piccola pianta di giada. Cresce in una varietà di terreni e soprattutto in zone calde e soleggiate. Un luogo comune in cui vederla è nelle crepe dei marciapiedi o dei vialetti.

Può essere resistente e tenace, ma la portulaca non è solo un’erbaccia, è anche commestibile. Se non puoi sconfiggerla, mangiala. Questa è un’ottima filosofia da seguire se hai provato a controllare la portulaca con scarso successo. Esistono anche varietà coltivate di portulaca, ma se hai già il tuo giardino invaso da questa pianta, inizia da lì per una nuova avventura culinaria.

Come usare la portulaca in cucina

Le piante commestibili di portulaca possono essere utilizzate nelle ricette come qualsiasi altra verdura a foglia verde, in particolare come sostituto degli spinaci o del crescione. Il sapore è delicato, dolce e leggermente acidulo. Dal punto di vista nutrizionale, la portulaca contiene acidi grassi omega-3, ferro, vitamina C, diverse vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, potassio e livelli elevati di vitamina A rispetto ad altre verdure a foglia verde.

Il modo più semplice per gustare la portulaca è consumarla fresca e cruda, proprio come gli spinaci. Utilizzatela nelle insalate, come verdura nei panini o come guarnizione per tacos e zuppe. La portulaca resiste anche alla cottura. Quando la cucinate, però, saltatela delicatamente in padella; cuocerla troppo la renderà viscida. Potete anche metterla sott’aceto per ottenere un sapore fresco e pepato.

Se decidete di mangiare la portulaca del vostro giardino, lavatela molto bene prima. Evitate di usare pesticidi ed erbicidi nel vostro giardino prima di raccogliere le foglie succulente di questa gustosa erbaccia.

Disclaimer: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o di altro tipo, consultate un medico, un erborista o un altro professionista qualificato per un consiglio.