Alcune foglie di alloro sono tossiche? Scopri quali alberi di alloro sono commestibili

L’alloro (Laurus nobilis), noto anche con vari nomi quali alloro nobile, alloro dolce, alloro greco o alloro vero, è apprezzato per le foglie aromatiche che aggiungono un sapore caratteristico a una varietà di piatti caldi.

Tuttavia, questo delizioso albero mediterraneo ha la reputazione di essere tossico. Qual è la verità sulle foglie di alloro? Sono velenose? Quali alberi di alloro sono commestibili? Si possono cucinare tutte le foglie di alloro o alcune sono tossiche? Esaminiamo la questione.

Informazioni sulle foglie di alloro commestibili

Alcune foglie di alloro sono tossiche? Per cominciare, le foglie prodotte dal Laurus nobilis non sono tossiche. Tuttavia, alcune specie con il nome “alloro” o “bay” possono effettivamente essere velenose e dovrebbero essere evitate, mentre altre possono essere perfettamente sicure. Se non siete sicuri, non correte rischi. Limitate l’uso delle foglie di alloro in cucina a quelle disponibili nei supermercati o a quelle che coltivate voi stessi. Potete trovare l’albero di alloro da coltivare a casa vostra nei negozi online come Amazon e Walmart.

Cucinare con le foglie di alloro

Quindi quali alberi di alloro sono commestibili? Le foglie di alloro vere e proprie (Laurus nobilis) sono sicure, ma le foglie coriacee, che possono essere taglienti sui bordi, devono sempre essere rimosse dal piatto prima di servire.

Inoltre, anche le seguenti piante di “alloro” sono considerate sicure. Come il Laurus nobilis, tutte appartengono alla famiglia delle Lauraceae.

Foglia di alloro indiano(Cinnamomum tamala), noto anche come cassia indiana o foglia di Malabar, assomiglia molto alle foglie di alloro, ma il sapore e l’aroma sono più simili alla cannella. Le foglie sono spesso utilizzate come guarnizione.

La foglia di alloro messicana (Litsea glaucescens) è spesso utilizzata al posto del Laurus nobilis. Le foglie sono ricche di oli essenziali.

L’alloro della California (Umbellularia californica), noto anche come mirto dell’Oregon o legno di pepe, è sicuro da usare in cucina, anche se il sapore è più pungente e intenso rispetto al Laurus nobilis.

Foglie di alloro non commestibili

Nota: attenzione agli alberi tossici simili all’alloro. I seguenti alberi contengono composti tossici e non sono commestibili. Possono avere nomi simili e le foglie possono assomigliare alle normali foglie di alloro, ma appartengono a famiglie di piante completamente diverse e non hanno alcuna relazione con l’alloro.

Alloro di montagna (Kalmia latifolia): tutte le parti della pianta sono tossiche. Anche il miele ricavato dai fiori può provocare dolori gastrointestinali se consumato in grandi quantità. 

Alloro ciliegio (Prunus laurocerasus): tutte le parti della pianta sono tossiche e possono causare problemi respiratori potenzialmente fatali.

Nota: sebbene le foglie di alloro siano sicure se utilizzate in piccole quantità, possono essere tossiche per cavalli, cani e gatti. I sintomi includono diarrea e vomito.