Informazioni sulla pianta della patata Yellow Finn

Uno dei piatti più semplici, ma anche più soddisfacenti, è il purè di patate: una combinazione elementare di patate cotte, burro, latte o panna, sale e pepe, schiacciate fino a ottenere una consistenza cremosa e sublime. Tra le innumerevoli varietà di patate, quelle della pianta Yellow Finn sono le migliori per questo scopo. Ma, prima di addentrarci nell’argomento, facciamo un piccolo excursus storico sulla pianta della patata.

Storia della pianta della patata

Quando penso alle patate, non penso al Perù, ma è proprio da lì che iniziamo a parlare della loro origine. Le patate (Solanum tuberosum) sono resistenti, e ci vuole un tubero resistente per sopravvivere alle temperature rigide, al terreno povero e all’aria rarefatta dei 4.500 metri di altitudine delle Ande. Gli agricoltori di questa regione scoprirono e coltivarono la patata 7.000 anni fa. Fu solo con l’arrivo dei conquistadores spagnoli in Perù che la patata fu scoperta da altri popoli oltre a quelli precolombiani. I conquistadores alla fine portarono le patate con sé in Europa. Anche allora, però, la loro diffusione fu lenta e venivano coltivate principalmente come curiosità o come cibo per i poveri. Finalmente, nel 1780, gli irlandesi iniziarono a coltivare la patata. Si resero conto del suo valore nutrizionale, ma soprattutto della sua capacità di sfamare molte persone con poca terra, 10 persone per un acro. Penso che tutti sappiamo cosa accadde poi. Gli irlandesi puntarono tutto su un unico prodotto e quando, a metà del 1800, la peronospora distrusse i raccolti di patate, ci fu una grave carestia che dimezzò la popolazione. Alla fine, la patata ottenne un ampio consenso in Europa e arrivò anche nelle colonie americane. Oggi la patata è così comune che non ci pensiamo più, ma esistono diverse varietà antiche uniche che vale la pena provare e che potrebbero farvi riscoprire il gusto della patata.

Coltivare patate Yellow Finn

I tuberi della patata Yellow Finn sono di colore giallo dorato e particolarmente adatti per preparare purè dal sapore burroso e leggermente dolce. Queste bellezze europee mantengono la loro forma e possono essere utilizzate in zuppe, stufati, insalate e possono essere fritte, cotte al forno o alla griglia. Si conservano meglio delle varietà a buccia rossa e delle Yukon Gold. Le Yellow Finn necessitano di un po’ più di spazio nell’orto rispetto ad altri tuberi, poiché tendono a espandersi. Iniziate con semi certificati biologici e privi di virus. Se utilizzate “one drops”, piccoli semi di patate delle dimensioni di un uovo, non è necessario prepararli se non per farli germogliare. Se utilizzate patate intere più grandi, tagliatele in pezzi con 2 o più occhi per pezzo. Distribuite i pezzi all’ombra per 4-6 ore fino a quando non si forma una “buccia” che aiuterà a prevenire la decomposizione dei semi. Piantate appena prima dell’ultima gelata nella vostra zona o quando la temperatura del terreno è di 12 °C o superiore. Scavate una trincea profonda 15-20 cm e aggiungete del compost. Posizionate i semi di patate a una distanza di 20-25 cm l’uno dall’altro nella trincea e copriteli con 10-15 cm di terreno. Annaffiate bene e continuate a irrigare, lasciando asciugare i primi 10-15 cm di terreno tra un’annaffiatura e l’altra. Man mano che le piante crescono, ammucchiate il terreno intorno alla base ogni settimana o due fino a creare un cumulo di terra alto 10-15 cm. Le vostre Yellow Finn saranno pronte per essere raccolte e trasformate in un purè di patate da leccarsi i baffi circa 90 giorni dopo la semina.