Informazioni sulla pianta del carciofo cinese – Come coltivare i carciofi cinesi

La pianta del carciofo cinese produce un piccolo tubero molto apprezzato nella cucina asiatica. Al di fuori dell’Asia, dove spesso si trova sottaceto, la pianta del carciofo cinese è una rarità. Importata in Francia, la pianta è più comunemente conosciuta con il nome di Crosne, dal nome del villaggio francese in cui è stata coltivata inizialmente. Oggi i crosnes (o chorogi) si possono trovare nei negozi gastronomici specializzati e nei ristoranti di lusso a un prezzo adeguato, ma è anche possibile coltivarli da soli. Continua a leggere per scoprire come coltivare e quando raccogliere i topinambur.

Cosa sono i topinambur?

Il topinambur (Stachys affinis) è un ortaggio a radice perenne appartenente alla famiglia della menta. Come le piante di menta, i topinambur hanno la tendenza a crescere in modo incontrollato e possono facilmente invadere un’area del giardino.

Hanno foglie molto simili a quelle della menta verde su piante a crescita bassa resistenti alla zona 5. Utilizzati sia come erba aromatica che come pianta medicinale, la maggior parte dei carciofi cinesi viene coltivata per i deliziosi tuberi, che possono essere consumati freschi o cotti e hanno un sapore di nocciola simile alla castagna d’acqua o alla jicama.

A metà-fine estate, le piccole piante si ricoprono di graziosi fiori a spiga di colore rosa-malva.

Come coltivare i carciofi cinesi

Le piante di carciofo cinese vengono coltivate per i piccoli tuberi che producono, chiamati crosnes, che sono diventati una sorta di sensazione culinaria. Questi tuberi richiedono molto tempo per essere raccolti e hanno una durata di conservazione molto breve una volta estratti, il che contribuisce alla loro rarità e al loro prezzo elevato.

Nonostante il loro prezzo elevato, i crosnes hanno una moltitudine di usi. Possono essere consumati freschi come le carote, aggiunti alle insalate, cotti nelle zuppe, saltati in padella, saltati o cotti al vapore.

Fortunatamente, la coltivazione del carciofo cinese è semplice. Le piante prediligono terreni ben drenati e esposti al pieno sole. Il terreno deve però essere mantenuto umido e pacciamato. A causa della sua tendenza invasiva, pianta il carciofo cinese in un’area lontana da altre piante. La primavera è un buon periodo per piantare i tuberi.

Quando raccogliere il carciofo cinese

Le piante di carciofo cinese impiegano dai cinque ai sette mesi per sviluppare i tuberi. Sono pronte per essere raccolte in qualsiasi momento durante l’autunno e l’inverno, quando la pianta è inattiva.

La parte superiore della pianta può essere danneggiata dal gelo, ma i tuberi sono piuttosto resistenti e possono essere lasciati nel terreno per essere raccolti in un secondo momento. Estraete i tuberi come fareste con le patate. È quasi impossibile trovare tutti i tuberi, ma quelli rimasti cresceranno nella stagione successiva.

La coltivazione del carciofo cinese è estremamente semplice e, poiché la pianta è perenne, fornirà al giardiniere anni di deliziosi tuberi. Sebbene possa essere invasiva, al momento del raccolto, la dimensione della pianta può essere ridotta semplicemente estirpandola.