Informazioni sulle barbabietole Crapaudine

Non è un segreto che le verdure che coltiviamo e mangiamo oggi non sono le stesse che coltivavano e mangiavano i nostri antenati. Le nostre varietà sono state selezionate, modificate e selezionate ancora per enfatizzare determinate caratteristiche, al punto che le nostre verdure potrebbero essere irriconoscibili per qualcuno che viveva anche solo qualche secolo fa. È questo il bello di coltivare semi antichi: è come guardare direttamente nel passato. E la barbabietola Crapaudine è un caso particolarmente degno di nota.

Storia della barbabietola Crapaudine

Tra tutte le varietà di barbabietole antiche, la Crapaudine è considerata la più antica, risalente forse a mille anni fa. Nel libro di M. Vilmorin-Andrieux “L’orto”, pubblicato nel 1882, era indicata come “una delle varietà più antiche”. E ne ha tutte le caratteristiche. Questa barbabietola ha una buccia spessa e marrone con la consistenza della corteccia degli alberi. La sua forma è lunga come una carota, ma spessa come una rapa. Spesso ha almeno una radice secondaria pendente e talvolta presenta macchie legnose che devono essere eliminate prima di consumarla. È tutto ciò che ci si aspetta da un antenato primitivo, molto più simile a una radice selvatica che qualcuno ha trovato nella foresta e ha deciso di mangiare.

Informazioni sulla barbabietola Crapaudine

Il gusto, tuttavia, ne vale la pena. Le persone tendono a descrivere il gusto come più intenso e ricco rispetto a quello delle barbabietole più recenti, ma comunque molto dolce. Il modo migliore per prepararle è arrostirle con la buccia spessa, che in realtà è troppo dura da mangiare, ma che si stacca facilmente dopo un’ora in forno. Coltivare le barbabietole Crapaudine può essere un po’ più impegnativo rispetto alla coltivazione di altre barbabietole. La germinazione è irregolare, quindi piantate molti più semi di quelli che piantate normalmente e diradate in base a ciò che effettivamente germoglia. Inoltre, impiegano più tempo a maturare rispetto alla maggior parte delle barbabietole, spesso anche un mese in più. Ne vale la pena, però!