Cos’è un frutto di durian: informazioni sugli alberi da frutto di durian

Non c’è mai stato un frutto così ricco di contraddizioni. Con un peso che può raggiungere i 3 kg, racchiuso in un guscio spesso e spinoso e afflitto da un odore atroce, il frutto dell’albero di durian è anche venerato come il “re dei frutti”. Indiscutibilmente il frutto più popolare in tutto il sud-est asiatico, il durian è anche vietato in molti luoghi pubblici. Ma cos’è il durian e quali sono alcuni dei suoi usi? Continua a leggere per saperne di più.

Cos’è il durian?

Il durian (Durio zibethinus) appartiene alla famiglia delle Bombacaceae, insieme all’ibisco e all’okra. A differenza degli altri membri della famiglia delle Bombacaceae, che in genere hanno fiori appariscenti e baccelli legnosi pieni di piccoli semi e fibre cotonose, il durian è unico nel suo genere. Il durian ha semi grandi circondati da arilli carnosi. Il guscio spinoso può essere di colore da verde a marrone, da rotondo a oblungo, e pieno di bulbi di colore da crema a zafferano.

Informazioni sul durian

Usi dei frutti di durian

Il durian viene venduto intero o tagliato e diviso in spicchi avvolti nella plastica. Di solito viene mangiato con le mani dopo essere stato raffreddato. Il frutto può essere consumato in diversi stadi di maturazione e viene utilizzato per aromatizzare molti dolci, come gelati e altri piatti. La polpa matura può essere mangiata con un cucchiaio e ha una consistenza molto simile alla crema pasticcera. Il durian può essere bollito con zucchero o acqua di cocco. I giavanesi preparano una salsa a base di durian e la servono con il riso oppure mescolano la polpa con cipolla, sale e aceto e la usano come condimento. In alcune regioni il durian viene affumicato o fermentato in vasi di terracotta. Il durian si trova anche in scatola sciroppato o essiccato. In molti mercati del sud-est asiatico si trovano panetti di pasta di durian. In alcune regioni della Thailandia il durian viene combinato con la zucca. Il durian acerbo viene bollito e mangiato come verdura. I semi sono piccoli, di forma rotonda o ovale, e hanno l’aspetto e il sapore dei semi di jackfruit. Questi semi sono commestibili e possono essere bolliti, essiccati, fritti o tostati. A Giava i semi vengono affettati sottilmente e cotti con lo zucchero o essiccati e fritti con olio di cocco e spezie. In altre regioni i semi vengono semplicemente scartati. Le foglie giovani e i germogli dell’albero del durian vengono talvolta cucinati come verdure. Inoltre, a volte la buccia del frutto viene bruciata e le ceneri risultanti vengono aggiunte a torte speciali. Sicuramente un frutto utile e interessante, ma non sono sicuro che la descrizione del suo odore simile a “calzini sporchi da palestra” mi incuriosisca abbastanza da spingermi a cercare un durian per assaggiarlo!