Informazioni sul grano duro: consigli per coltivare il grano duro in casa

Gli americani consumano grandi quantità di grano nelle sue varie forme prodotte commercialmente. La maggior parte di esso è stata lavorata e la crusca, l’endosperma e il germe sono stati separati, lasciando una farina bianca macinata priva di valore nutrizionale. L’utilizzo del chicco intero è molto più nutriente e ricco di fibre, minerali, vitamine del gruppo B e antiossidanti; ecco perché molti giardinieri scelgono di coltivarlo da soli. Che ne dite di coltivare il vostro grano duro, ad esempio? Che cos’è il grano duro? Continuate a leggere per scoprire come coltivare il grano duro e come prendersene cura.

Che cos’è il grano duro?

Mentre gustate i vostri spaghetti alla bolognese, vi siete mai chiesti di cosa sia fatta esattamente la pasta? Sebbene la pasta possa essere prodotta con altri tipi di grano, il grano duro è considerato di qualità superiore per la produzione di pasta. Il grano duro, Triticum turgidum, è utilizzato per la maggior parte delle paste secche e del couscous, nonché per i pani lievitati e piatti in tutto il Medio Oriente.

Informazioni sul grano duro

Il grano duro è l’unica specie tetraploide (quattro set di cromosomi) di grano coltivata commercialmente oggi. È stato sviluppato attraverso la selezione artificiale dal grano emmer domestico coltivato nell’Europa centrale e nel Vicino Oriente intorno al 7000 a.C. Come il grano emmer, il grano duro è aristato, il che significa che ha delle setole. In latino, Durum significa “duro” e, in effetti, il grano duro è la più dura di tutte le varietà di grano, il che significa che ha i chicchi più duri. È un grano primaverile coltivato principalmente nelle Grandi Pianure settentrionali. Sebbene il grano duro possa essere utilizzato per fare il pane, viene utilizzato quasi esclusivamente per produrre la semola per la pasta.

Come coltivare il grano duro

Tutti pensiamo a ettari di campi di grano ondeggianti, ma anche un piccolo appezzamento può fornire al giardiniere domestico una quantità di grano sufficiente per il consumo familiare. Piantando pochi chili di semi si può ottenere una quantità di grano commestibile otto volte superiore, quindi anche un piccolo appezzamento dovrebbe essere sufficiente per una famiglia media. Il grano duro, un grano primaverile, dovrebbe essere piantato non appena il terreno è lavorabile. Preparate un terreno soleggiato in autunno arandolo e poi lavoratelo e seminate in primavera. Idealmente, il pH del terreno dovrebbe essere neutro, intorno a 6,4. I semi possono essere sparsi a mano in un piccolo appezzamento. Possono anche essere piantati in file come si farebbe con altri tipi di colture. Coprite i semi rastrellandoli a una profondità di 2,5-4 cm e compattate l’area seminata.

Cura del grano duro

Una volta seminata l’area, non occorre prestare particolare attenzione alla coltivazione del grano duro. Basta assicurarsi di annaffiare le piante con 2,5 cm di acqua alla settimana. Naturalmente, in caso di siccità prolungata, innaffiare più spesso. Le piante sono seminate così vicine tra loro che non crescerà nemmeno un’erbaccia, quindi avrete tutto il tempo per sedervi e ammirare il vostro campo di grano ondeggiante per alcuni mesi, fino al momento della mietitura e della trebbiatura.