Si possono mangiare le bucce di banana? Usi commestibili della buccia di banana

Le bucce di banana sono state utilizzate nelle commedie slapstick come parte di cadute comiche e sketch fisici divertenti. Ma in realtà, queste parti scartate del nostro cibo sono in realtà molto nutrienti e hanno usi che vanno ben oltre la commedia sketch. Con l’aumento dei prezzi dei generi alimentari e le nostre decisioni consapevoli di prevenire gli sprechi, i benefici della buccia di banana nella nostra dieta potrebbero diventare non solo necessari, ma anche desiderabili.

Le bucce di banana sono commestibili?

Prima delle moderne tecniche di igiene, i rifiuti venivano semplicemente gettati per strada. Tra questi c’erano anche le bucce di banana. All’inizio del 1900 questo prodotto era il flagello delle grandi città del Nord America e dell’Europa. La gente sosteneva di essere caduta e di essersi ferita, accumulando cause legali e risarcimenti considerevoli. I venditori ambulanti vendevano banane sostenendo che la buccia fosse un involucro igienico. Questo snack popolare ha portato allo scarto delle bucce in tutte le città. I rinnovati sforzi igienico-sanitari hanno presto ripulito le strade, ma le bucce sono rimaste comunque un rifiuto. Ma cos’altro si può fare con una buccia di banana? Si possono mangiare le bucce di banana? In realtà, la risposta è sì.

Benefici del consumo della buccia di banana

Le banane sono uno snack dolce e pratico. Sono anche ricche di potassio e altre sostanze nutritive. Tra i benefici della buccia di banana c’è il suo alto contenuto di fibre. Contiene anche molta vitamina A, B-6, proprietà antiossidanti e persino un po’ di proteine. Alcuni studi hanno dimostrato che i livelli di triptofano presenti nella buccia possono aiutare ad alleviare la depressione, poiché il triptofano si converte in serotonina, che migliora l’umore. Il livello di antiossidanti è paragonabile a quello di una tazza di mirtilli e può aiutare a ridurre al minimo il rischio di cancro. Le bucce di banana sono migliori se provengono da banane completamente mature. Sono fibrose e dovrebbero essere cotte per renderle più appetibili, oppure utilizzate nei frullati.

Come utilizzare le bucce di banana

Le bucce di banana in giardino

Ci sono opinioni contrastanti sulla sua efficacia, ma l’uso delle bucce di banana in giardino è una tradizione consolidata. Molti giardinieri sostengono che l’uso delle bucce intorno alle rose ne migliora la salute generale e la fioritura. Ciò è probabilmente dovuto alla presenza di potassio, calcio, ferro, rame e manganese, tutti importanti nutrienti per le piante. Man mano che le bucce di banana si decompongono, rilasciano gradualmente questi nutrienti e minerali necessari. È molto simile all’uso di un fertilizzante granulare a rilascio graduale che non brucia le radici poiché rilascia lentamente i nutrienti. La pacciamatura o la concimazione con bucce di banana può anche migliorare la produzione di pomodori. E, naturalmente, mettere le bucce di banana nel compost è un uso classico, così come ammucchiarle e lasciarle decomporre per ottenere una miscela ricca di nutrienti per le piante.

Farina di buccia di banana

La farina di banana non è ancora ampiamente disponibile, ma è stata studiata approfonditamente. Nei paesi asiatici, i prodotti a base di grano sono ampiamente utilizzati nella produzione di noodles. Questi noodles sono spesso carenti di determinati nutrienti, cosa che l’uso della farina di banana può migliorare. Le bucce vengono immerse in acido citrico, scolate e poi essiccate. Infine, le bucce vengono macinate finemente e mescolate in diversi rapporti con la farina di grano. Questo composto viene utilizzato nella pasta, nei noodles e nei prodotti da forno.

Usi commerciali della buccia di banana

Circa il 40% del peso di una banana è costituito dalla buccia. Si tratta di una quantità notevole di materiale che finisce nelle discariche. L’estratto e la polvere di buccia di banana sono stati utilizzati in applicazioni quali la produzione di etanolo, il trattamento delle acque reflue, la produzione di sapone, la vinificazione e persino come inibitore della corrosione dell’acciaio. Con il proseguire delle sperimentazioni e degli studi, si spera che queste bucce scartate possano contribuire ad altre iniziative tecnologiche e commerciali.

Usi commestibili della buccia di banana

Esistono molti modi per consumare le bucce di banana in casa. Le bucce di banana devono sempre essere lavate accuratamente prima del consumo per rimuovere pesticidi e altre sostanze chimiche. La buccia di banana commestibile diventa più appetibile raschiando via la parte interna bianca, leggermente amara e fibrosa. Una volta fatto questo, la buccia può essere messa nel frullatore con il resto degli ingredienti del frullato.

Le bucce di banana possono essere caramellate con zucchero e acqua e utilizzate come sciroppo. Possono essere cotte al forno, bollite, grigliate e trasformate in aceto. Le bucce sono anche un interessante sostituto della carne. Le bucce preparate e marinate in salsa di soia, succo di limone, paprika e aglio in polvere si trasformano magicamente in strisce di pancetta quando vengono cotte in padella. Le bucce sminuzzate possono essere utilizzate come sostituto della carne in fritture e stufati. Sfidando noi stessi con nuove ricette e diversi utilizzi delle bucce di banana, possiamo migliorare la nostra alimentazione e ridurre al minimo gli sprechi in cucina.