Cos'è il farro dicocco: informazioni sulle piante di farro dicocco

Mentre scrivo, un sacchetto di Doritos e una vaschetta di panna acida (sì, insieme sono deliziosi!) mi chiamano a gran voce. Tuttavia, cerco di seguire una dieta prevalentemente sana e senza dubbio opterò per l’opzione più nutriente nel frigorifero, un’insalata di farro e verdure, seguita, ovviamente, da alcune patatine. Ma quali sono i benefici per la salute del farro e di cosa si tratta esattamente? Continua a leggere per saperne di più sul farro, o grano emmer.

Informazioni sul grano emmer

Pensavi che avessi semplicemente cambiato argomento? No, farro è in realtà la parola italiana che indica tre varietà di cereali antichi: farro monococco, farro dicocco e grano emmer. Chiamati rispettivamente farro piccolo, farro grande e farro medio, è diventato il termine generico per indicare ciascuno di questi tre cereali. Ma cos’è esattamente il farro dicocco e quali altre informazioni nutrizionali e curiosità possiamo scoprire su di esso?

Cos’è il farro dicocco?

Il farro dicocco (Triticum dicoccum) appartiene alla famiglia delle graminacee annuali. Il farro dicocco è un grano a bassa resa, dotato di ariste (appendici simili a setole), che è stato domesticato per la prima volta nel Vicino Oriente e ampiamente coltivato nell’antichità. Il farro dicocco è un grano con glume, il che significa che ha glume o bucce resistenti che racchiudono i chicchi. Una volta trebbiato, il chicco di grano si rompe in spighette che devono essere macinate o pestate per liberare i chicchi dalle bucce.

Altre curiosità sul farro dicocco

Il farro dicocco è anche chiamato grano amidaceo, grano riso o farro a due chicchi. Un tempo coltura incredibilmente preziosa, fino a poco tempo fa il farro dicocco aveva perso il suo posto tra le colture cerealicole più importanti. È ancora coltivato nelle montagne di Italia, Spagna, Germania, Svizzera, Russia e, più recentemente, Stati Uniti, dove fino a pochi anni fa era utilizzato principalmente per l’alimentazione del bestiame. Oggi, la popolarità del farro dicocco è evidente in molti menu, anche se solitamente viene indicato con il nome più comune di “farro”. Ma perché il farro dicocco, o farro, è diventato così popolare? A detta di tutti, il farro ha benefici per la salute di molti di noi.