Cos'è il cavolo verza: informazioni sulla coltivazione del cavolo verza

La maggior parte di noi conosce bene il cavolo verde, se non altro perché viene utilizzato per preparare l’insalata di cavolo, un contorno molto popolare nei barbecue e con il fish and chips. Personalmente, non sono un grande fan del cavolo. Forse è per via del suo odore poco appetitoso quando viene cotto o della sua consistenza leggermente gommosa. Se anche voi, come me, non amate il cavolo in generale, ho un cavolo che fa al caso vostro: il cavolo verza. Che cos’è il cavolo verza e come si confronta con il cavolo verde? Scopriamolo!

Che cos’è il cavolo verza?

Il cavolo verza appartiene al genere Brassica insieme ai broccoli e ai cavolini di Bruxelles. Questo ortaggio ipocalorico viene utilizzato sia fresco che cotto ed è ricco di potassio e altri minerali e vitamine A, K e C. La differenza più evidente tra il cavolo verde comune e la verza è il suo aspetto. Ha foglie di diverse tonalità di verde che sono tipicamente più compatte al centro e si aprono gradualmente rivelando foglie ricciute e increspate. Il centro del cavolo assomiglia un po’ a un cervello, con venature in rilievo che lo attraversano. Anche se le foglie sembrano dure, il fascino del cavolo verza è che sono straordinariamente tenere anche quando sono crude. Questo le rende perfette per essere utilizzate in insalate fresche, come involtini di verdure o come contorno per pesce, riso e altri primi piatti. E rendono l’insalata di cavolo ancora più gustosa rispetto al loro cugino verde. Le foglie sono più delicate e dolci di quelle del cavolo verde. Ti ho incuriosito? Allora scommetto che ti stai chiedendo come coltivare il cavolo verza.