Come mangiare i baccelli dei semi – Coltivare baccelli commestibili

Alcuni degli ortaggi che mangiate più spesso sono baccelli commestibili. Prendete ad esempio i piselli dolci o l’okra. Anche altri ortaggi hanno baccelli commestibili, ma i meno avventurosi potrebbero non averli mai provati. Mangiare i baccelli sembra essere una di quelle prelibatezze trascurate e sottovalutate che le generazioni passate mangiavano senza pensarci più di quanto si farebbe sgranocchiando una carota. Ora tocca a voi imparare a mangiare i baccelli.

Come mangiare i baccelli

I legumi sono i baccelli più comuni che si possono mangiare. Altri, come l’albero del caffè del Kentucky, hanno baccelli che vengono essiccati, tritati e poi mescolati al gelato e ai dolci come esaltatori di sapidità. Chi lo sapeva?

Gli aceri hanno piccoli baccelli commestibili a forma di “elicottero” che possono essere tostati o consumati crudi.

Quando i ravanelli vengono lasciati andare a seme, producono baccelli commestibili che hanno un sapore simile a quello dei ravanelli. Sono buoni freschi, ma soprattutto sottaceto.

Il mesquite è apprezzato per insaporire la salsa barbecue, ma i baccelli verdi immaturi sono morbidi e possono essere cucinati proprio come i fagiolini, mentre i baccelli maturi secchi possono essere macinati per ottenere una farina. I nativi americani usavano questa farina per preparare torte che costituivano un alimento base durante i lunghi viaggi.

I baccelli degli alberi di Palo Verde sono baccelli commestibili, così come i semi al loro interno. I semi verdi sono molto simili agli edamame o ai piselli.

Membro meno conosciuto della famiglia delle Leguminose, l’acacia catclaw prende il nome dalle sue spine simili ad artigli. Mentre i semi maturi contengono una tossina che può causare malessere alle persone, i baccelli immaturi possono essere macinati e cotti in una purea o trasformati in torte.

Semi commestibili di piante che producono baccelli

Altre piante che producono baccelli vengono utilizzate solo per i semi; il baccello viene scartato proprio come quello dei piselli inglesi.

L’albero del ferro del deserto è originario del deserto di Sonora e i baccelli di questa pianta erano un’importante fonte di cibo. I semi freschi hanno un sapore molto simile alle arachidi (un altro alimento base contenuto in un baccello) e venivano tostati o essiccati. I semi tostati venivano utilizzati come sostituto del caffè, mentre quelli essiccati venivano macinati e trasformati in una sorta di pane.

I fagioli Tepary sono piante rampicanti annuali simili ai fagioli a palo. I fagioli vengono sgusciati, essiccati e poi cotti in acqua. I semi sono di colore marrone, bianco, nero e maculato, e ogni colore ha un sapore leggermente diverso. Questi fagioli sono particolarmente resistenti alla siccità e al calore.