Coltivare le cime di rapa: scopri i benefici per la salute delle cime di rapa

Le rape appartengono alla famiglia delle Brassicacee, che comprende ortaggi di stagione fredda. Per coltivare le foglie di rapa, piantate i semi in primavera o alla fine dell’estate. Le radici bulbose delle piante vengono spesso consumate come ortaggi, ma le foglie sono ottime come contorno saporito una volta cotte. Le foglie di rapa hanno molti benefici per la salute e forniscono un apporto elevato di vitamine C e A. Sapere quando raccogliere le foglie di rapa vi garantirà di sfruttare al meglio questi nutrienti.

Cime di rapa nell’orto

Le rape vengono consumate per la radice carnosa e spessa o il bulbo che la pianta produce. Sono coltivate da oltre 4.000 anni e potrebbero essere state consumate dagli antichi romani e dai primi greci. Le foglie e i gambi della pianta sono ricchi di fibre e sostanze nutritive. Le foglie di rapa sono associate alla cucina del sud e sono una parte importante delle diete regionali. Il momento migliore per raccogliere le foglie di rapa è quando sono giovani e piccole, per ottenere il miglior sapore. Le foglie devono essere lavate bene e cotte per ammorbidire la costa centrale dura.

Coltivazione delle foglie di rapa

Le rape sono piante biennali che necessitano del freddo invernale per produrre fiori e semi. Essendo un ortaggio a radice, le piante diventano amare se lasciate nel terreno durante i periodi caldi. Le foglie possono essere coltivate in qualsiasi momento in primavera o in autunno, purché il terreno sia abbastanza caldo per la germinazione. Le foglie sono più gustose se raccolte giovani. Il metodo di raccolta delle foglie di rapa è semplice e consente di raccogliere continuamente le foglie man mano che spuntano. Questo inibirà la formazione del bulbo della rapa, ma garantirà foglie fresche e tenere per le vostre ricette. Le foglie di rapa nell’orto dovranno essere monitorate per individuare la presenza di cicaline, diversi tipi di larve e cutworms.

Come raccogliere le foglie di rapa

Sapere come raccogliere le foglie di rapa non è importante quanto sapere quando raccoglierle. Le foglie di rapa hanno il sapore migliore se raccolte al mattino. Dovrebbero essere utilizzate entro poche ore. Utilizzate forbici o cesoie da giardino per la raccolta “taglia e ricresci”. Tagliate le foglie vicino al terreno iniziando dall’esterno. Dopo una o due settimane spunteranno nuove foglioline. Queste matureranno raggiungendo dimensioni inferiori rispetto al primo raccolto, ma potrete ottenere un altro raccolto dalla pianta.

Benefici per la salute delle foglie di rapa

Le foglie di rapa sono ricche di vitamina A, che agisce come antiossidante. Una tazza di foglie di rapa cotte contiene circa 1,15 milligrammi di ferro, importante per la formazione dei globuli rossi. Il calcio è un altro nutriente presente in grandi quantità nelle foglie. La pianta contiene magnesio, potassio, vitamine C e K e una tazza contiene 5 grammi di fibre. Evitate di cuocere troppo le foglie, perché alcuni nutrienti potrebbero fuoriuscire e andare persi con l’acqua di cottura. Lavate bene le foglie per eliminare eventuali residui di terra. Alcuni cuochi rimuovono le coste, ma non è necessario. I cuochi del sud preparano un brodo o “pot-likker” per stufare le foglie, ma potete anche saltarle in padella o utilizzarle fresche nelle insalate.