Passaggi per la raccolta della citronella

La citronella (Cymbopogon citratus) è un’erba comunemente coltivata. Sia il gambo che le foglie vengono utilizzati in molti piatti preparati come tè, zuppe e salse. Sebbene sia facile da coltivare e curare, alcune persone non sanno bene quando e come raccogliere la citronella. In realtà, la raccolta della citronella è facile e può essere effettuata quasi in qualsiasi momento o durante tutto l’anno se coltivata in casa.

Raccolta della citronella

La citronella è comunemente usata per aggiungere sapore e aroma al cibo. Tuttavia, in genere è il gambo che viene utilizzato più spesso e che è commestibile. Poiché i gambi sono piuttosto duri, vengono normalmente schiacciati per consentire al sapore di limone di sprigionarsi durante la cottura. Solo la parte tenera all’interno è considerata commestibile, quindi una volta cotta può essere affettata e aggiunta a vari piatti. Questa parte tenera tende anche a trovarsi nella parte inferiore del gambo.

Come raccogliere la citronella

La raccolta della citronella è semplice. Sebbene sia possibile raccoglierla praticamente in qualsiasi momento durante la stagione di crescita, nelle regioni più fredde viene solitamente raccolta verso la fine della stagione, poco prima del primo gelo. Le piante coltivate in casa possono essere raccolte durante tutto l’anno. Tenendo presente che la parte più commestibile si trova nella parte inferiore del gambo, è proprio lì che dovrete spezzare o tagliare la citronella. Iniziate con gli steli più vecchi e cercate quelli che hanno uno spessore compreso tra 6 mm e 1 cm. Quindi spezzateli il più vicino possibile alle radici o tagliate lo stelo a livello del terreno. Potete anche torcere e tirare lo stelo. Non preoccupatevi se rimangono alcuni bulbi o radici. Dopo aver raccolto i gambi di citronella, rimuovete e scartate le parti legnose e il fogliame (a meno che non intendiate utilizzare e essiccare le foglie per tè o zuppe). Sebbene la maggior parte delle persone raccolga la citronella per utilizzarla immediatamente, se necessario può essere congelata fino a sei mesi. Ora che sapete qualcosa in più sulla raccolta della citronella, potete raccogliere questa erba interessante e gustosa da utilizzare nella vostra cucina.