Come e quando raccogliere le cipolle: tutto quello che c’è da sapere

Gli esseri umani coltivano cipolle da oltre 4.000 anni, eppure ogni anno i giardinieri si chiedono come e quando raccoglierle per ottenere il miglior sapore. Fortunatamente, dopo diversi millenni di coltivazione, abbiamo la risposta!

Le cipolle sono un ortaggio molto diffuso nella stagione fredda che può essere coltivato da seme, da bulbo o da trapianto. Imparare a raccogliere gli ortaggi è importante per ogni pianta del vostro orto, ma lo è in particolare per le cipolle. Questi ortaggi della stagione fredda, facili da coltivare, possono costituire un alimento base in cucina durante l’autunno e l’inverno.

Ecco tutto quello che c’è da sapere su come e quando raccogliere le cipolle per ottenere un sapore delizioso per tutta la stagione.

Preparare le cipolle per la raccolta

Il successo nella raccolta delle cipolle dipenderà dalla corretta semina e cura durante tutta la stagione di crescita. Coltivare le cipolle dai semi è un po’ più difficile e richiede più tempo prima che i bulbi siano pronti per la raccolta. Ecco perché molti giardinieri scelgono di coltivare le cipolle da bulbi o trapianti.

Piantate i bulbi di cipolla non appena il giardino è pronto per essere lavorato. Un terreno ricco, un’umidità costante e temperature fresche favoriscono lo sviluppo dei bulbi. È meglio creare dei cumuli per le cipolle che saranno utilizzate come cipollotti, ma non per quelle che saranno utilizzate come bulbi.

Quando raccogliere le cipolle

Oltre a piantarle correttamente, è necessario sapere quando raccogliere le cipolle per ottenere il miglior sapore. Raccogliete le cime delle cipolle verdi non appena raggiungono i 15 cm di altezza. Più aspettate a raccogliere le cime verdi, più diventano forti. I bulbi che hanno germogliato o formato steli fiorali devono essere raccolti e utilizzati immediatamente, poiché non sono adatti alla conservazione.

È il momento di iniziare a raccogliere le cipolle quando le loro cime cadono naturalmente e diventano marroni. Questo avviene solitamente da 100 a 120 giorni dopo la semina, a seconda della cultivar. Il momento ideale per la raccolta delle cipolle è la mattina presto, quando le temperature non sono troppo elevate.

Come raccogliere le cipolle

È importante sapere come raccogliere le cipolle, per non danneggiare le piante o i bulbi. Estirpate o scavate con cura le cipolle dal terreno lasciando intatte le foglie. Potete farlo a mano, con una paletta o con un forcone. Fate attenzione a non ammaccare le cipolle, perché questo le renderebbe più soggette a marcire.

Scuotete delicatamente il terriccio dai bulbi. Potete usare una spazzola morbida o una mano guantata per rimuovere lo sporco in eccesso, ma non lavate ancora le cipolle. Devono ancora essiccarsi prima di poterle utilizzare.

Essiccazione e conservazione delle cipolle

Una volta raccolti, è necessario conservare i bulbi di cipolla. Le cipolle devono essere prima essiccate prima di poter essere conservate. Per essiccare le cipolle, stendile su una superficie pulita e asciutta in un luogo ben ventilato, come un garage o una rimessa.

Lascia essiccare le cipolle per almeno due o tre settimane o fino a quando le estremità superiori sono completamente asciutte e la buccia esterna della cipolla diventa leggermente croccante. Una volta completata l’essiccazione, tagliare le cime a una distanza di 2,5 cm dalla base.

Conservare le cipolle essiccate in un cesto di metallo, in una cassa o in un sacchetto di nylon in un luogo con una temperatura compresa tra 0 e 4 °C. Per ottenere risultati ottimali, il livello di umidità dovrebbe essere compreso tra il 65 e il 70%. Se il luogo è troppo umido, le cipolle potrebbero marcire. Se essiccate e conservate correttamente, la maggior parte delle cipolle può essere conservata fino a tre mesi.