Pomodori tradizionali che amerai coltivare: scopri le migliori varietà per ogni giardino

I pomodori tradizionali hanno visto crescere la loro popolarità grazie alla ricerca di nuove varietà che richiamano i sapori della nostra infanzia. Si tratta di pomodori coltivati con successo da generazioni e tramandati attraverso le famiglie e le comunità. I semi sono ora ampiamente disponibili in commercio, con oltre 3.000 varietà tra cui scegliere.

Sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, dai dolci pomodorini tradizionali ai succulenti pomodori tradizionali beefsteak. Alcune varietà provengono da una piccola regione geografica del mondo, altre erano popolari molti anni fa ma sono state semplicemente dimenticate, mentre altre ancora sono state sviluppate da appassionati di pomodori. Ciò significa che è possibile trovare varietà di pomodori tradizionali adatte a quasi tutti i climi immaginabili.

Quando scegliete quali tipi di pomodori coltivare, dovreste sempre lasciarvi guidare dallo spazio a vostra disposizione, dai vostri gusti personali e dall’uso che volete fare dei frutti. Li coltivate per conservarli, preparare salse, affettarli per i panini o mangiarli freschi con olio d’oliva? I migliori pomodori tradizionali offrono versatilità e hanno un sapore molto più intenso rispetto alle varietà ibride.

Se volete imparare a coltivare pomodori come dei professionisti, le varietà tradizionali sono essenziali. Non sono sempre facili da coltivare come gli ibridi commerciali, ma sono una scelta più sostenibile e vi apriranno un mondo di pomodori deliziosi e insoliti.

Cosa sono i pomodori Heirloom?

I pomodori Heirloom possono anche essere chiamati pomodori tradizionali. La definizione rigorosa è una varietà di pomodoro a impollinazione libera (non ibrida) coltivata da oltre 50 anni. Tuttavia, oggi la maggior parte delle persone considera qualsiasi pomodoro a impollinazione libera un pomodoro Heirloom.

Per impollinazione libera si intende che le piante di pomodoro vengono impollinate naturalmente da insetti, vento e animali. Se si impara a conservare i semi di pomodoro, è possibile piantarli e produrre versioni geneticamente identiche l’anno successivo. È questa caratteristica che ha permesso ai semi di essere tramandati di generazione in generazione.

I pomodori ibridi, ampiamente utilizzati nel commercio, non possono essere facilmente ricreati in questo modo. Sono coltivati in ambienti controllati per possedere le caratteristiche di due piante madri e sono più uniformi in termini di dimensioni e sapore rispetto alle varietà tradizionali. Se pianti i loro semi, non c’è alcuna garanzia che otterrai lo stesso pomodoro perché il seme è instabile e potrebbe non germogliare affatto. Alcune caratteristiche potrebbero rimanere, mentre altre no.

L’affidabilità nella propagazione non è l’unica caratteristica che contraddistingue i pomodori tradizionali. Questi frutti sono noti per il loro sapore, più pronunciato rispetto a quello dei pomodori ibridi, e sono anche molto diversi nell’aspetto, il che li rende molto più interessanti da coltivare per i giardinieri. Esistono pomodori colorati in quasi tutte le tonalità immaginabili (compresi il bianco e il nero) e molte varietà hanno forme, combinazioni di colori e segni particolari. È possibile trovare varietà di pomodori tradizionali che sono vuoti all’interno, a forma di salsiccia, piccoli come l’unghia del mignolo e persino multilobati, in modo da poter essere strappati.

Il lato negativo è che i pomodori tradizionali possono essere più soggetti alle comuni malattie dei pomodori e la loro durata di conservazione è solitamente più breve rispetto agli ibridi, che sono coltivati per avere buccia e polpa più spesse.

Le migliori varietà di pomodori tradizionali da coltivare

Non esiste una risposta definitiva alla domanda su quali siano i migliori pomodori tradizionali. Questo perché una varietà di pomodoro tradizionale che ha un ottimo sapore e cresce meravigliosamente in una zona potrebbe non dare buoni risultati in un’altra. I pomodori tradizionali sono in genere coltivati per dare buoni risultati in zone e climi molto specifici. Chiedete in giro per sapere cosa piace coltivare agli altri nella vostra zona. I programmi locali Master Gardener e il vostro servizio di assistenza locale sono ottimi punti di riferimento per trovare persone che saranno felici di fornirvi alcuni suggerimenti.

È possibile verificare anche la provenienza di un pomodoro tradizionale per scegliere le varietà migliori per il proprio orto. Se il pomodoro tradizionale è stato sviluppato in una zona con un clima simile al proprio, dovrebbe crescere bene anche nella propria zona.

Detto questo, esistono alcune varietà tradizionali considerate pomodori tradizionali “per principianti” perché tendono a crescere bene in molti tipi diversi di zone di coltivazione. Tra queste figurano Cherokee Purple, Brandywine, Hillbilly, Mortgage Lifter, Amish Paste e Yellow Pear.

Tenete presente che la maggior parte delle varietà tradizionali sono classificate come pomodori indeterminati, con un portamento rampicante, e producono frutti per tutta la stagione, fino alla prima gelata. Solo un piccolo numero sono pomodori determinati, che hanno una forma più cespugliosa e producono il loro raccolto in un unico grande raccolto.

Ideali per i principianti

I pomodori tradizionali sono facili da coltivare, a condizione che ricevano almeno otto ore di sole, siano piantati in un terreno moderatamente fertile e ben drenante e ricevano acqua a sufficienza. Alcuni dei più facili da coltivare sono i pomodori a grappolo e i pomodorini, ideali per i principianti e per la coltivazione in vaso. Iniziate a coltivare pomodori tradizionali con queste varietà:

Gold Nugget Cherry: Si tratta di un pomodoro dolce con buccia e polpa dorate. È indeterminato e pronto per il raccolto in soli 54 giorni.
Black Cherry: i frutti hanno un incredibile colore mogano con sfumature violacee nella zona del picciolo. Sono dolci e aciduli e pronti da gustare in circa 65 giorni.
Brad’s Atomic Grape: più grande di un pomodorino ma comunque da mangiare in un paio di morsi, questo frutto è assolutamente splendido. Di forma oblunga e striato di lavanda, verde e viola. Pronto da mangiare in 75 giorni.
Candyland Red: Il sapore di questi frutti è stato paragonato a quello dei ribes maturi. Il frutto è piccolo, rotondo e rosso ciliegia. Si raccoglie in soli 55 giorni.

Il meglio per il sapore

I pomodori Heirloom sono apprezzati per il loro profilo aromatico unico, che spesso presenta un delizioso equilibrio tra dolcezza e acidità, con profondità e maturità. Le varietà migliori per il sapore includono:

Black Krim: Non solo un frutto visivamente accattivante, ma anche uno dei più gustosi. Si tratta di pomodori da affettare con buccia bordeaux e sapore dolce e affumicato. 80 giorni alla maturazione.
Brandywine: Un classico assoluto, considerato uno dei pomodori da affettare più gustosi. Risalente al 1885, i frutti sono pesanti e hanno una polpa rosata. Pronto per la raccolta in 90 giorni.
Black Russian: Un altro pomodoro dalla buccia di colore bronzo intenso. È un frutto di medie dimensioni noto per il suo sapore unico.
Mortgage Lifter:Questo è il mio preferito. Il frutto è pesante, dolce, succoso e ha la giusta acidità. 80 giorni per maturare.

Il migliore per la sua unicità

Hai voglia di qualcosa di diverso? Provate a coltivare queste varietà di pomodori tradizionali dall’aspetto insolito e dal sapore eccezionale.

Green Zebra: Si tratta di una cultivar precoce con frutti che stanno nel palmo di una mano, decorati da strisce gialle e verdi. Anche se i frutti verdi di solito non sono maturi, questo pomodoro è pronto e gustoso anche quando è verde, sebbene con note acidule. Pronto in 75 giorni dalla semina.
Nebraska Wedding Heirloom: Questa pianta produce frutti di medie dimensioni, di colore arancione brillante. Sono pronti in circa 75 giorni.
Super Snow White: Si tratta di ciliegini grandi con buccia opaca. Noti per essere estremamente dolci e succosi, i frutti sono pronti in 73 giorni.
Speckled Roman: Si tratta di un pomodoro prugna dalla buccia rossa striata di arancione. La polpa è dolce ma asciutta, con pochi semi. Iniziate a preparare la salsa in soli 65 giorni.

Ideale per climi diversi

Coltivate pomodori tradizionali compatibili con il vostro clima e la vostra zona di coltivazione, come la zona di rusticità USDA. Se vivete in una zona con estati lunghe e calde, dovrete coltivare fuori stagione o scegliere i pomodori più adatti ai climi caldi. Se vivete in una zona più fresca, i pomodori precoci vi garantiranno un raccolto maturo prima dell’arrivo delle gelate.

Sub Arctic Plenty: Sviluppato per regioni estremamente fredde, è utile anche nelle zone con stagioni brevi. Inizia a mangiarli in soli 48 giorni.
Prudens Purple: Riscoperta di recente, la pianta tollera condizioni di calore elevato. I frutti grandi e pesanti sono pronti in 72 giorni.
Black Prince: Questo pomodoro era usato in Siberia e tollera temperature piuttosto fredde. Il frutto ha una polpa rosso-marrone scuro, un sapore dolce ed è pronto in 70 giorni.
Moskvitch: Questa varietà produce frutti di colore rosso intenso con un sapore dolce-aspro. Questo pomodoro da taglio originario delle Ande è pronto per il raccolto in 75 giorni.

Come coltivare pomodori tradizionali

Coltivare pomodori tradizionali ti offre un’ampia varietà di opzioni deliziose e collaudate nel tempo. La maggior parte di queste sono piante a stagione lunga, che richiedono dai 90 ai 110 giorni dal seme al frutto. Segui questi consigli per garantire un raccolto di successo:

Scegli la posizione giusta
I pomodori richiedono posizioni soleggiate con almeno otto ore di luce al giorno. Il terreno deve essere ben drenante, sciolto e di media fertilità.
Partire dai semi o dai trapianti
I giardinieri del nord e della maggior parte delle zone temperate dovrebbero iniziare a seminare i pomodori in casa otto settimane prima della data prevista per l’ultima gelata. In alternativa, acquistate piantine giovani dal vivaio. Le piantine devono essere indurite prima di essere piantate in aiuole o contenitori preparati.
Profondità e distanza di piantagione
Piantate i semi a circa 6 mm di profondità e distanziate le piante da 35 a 90 cm l’una dall’altra, a seconda delle dimensioni della pianta matura.
Arricchire il terreno
Aggiungere compost ben decomposto, foglie secche e altri ammendanti organici al letto del giardino per aumentare la lavorabilità, aggiungere nutrienti a lento rilascio e trattenere l’umidità.
Annaffiare bene
Annaffiare le piante di pomodoro in modo costante è fondamentale per la loro salute. In media, le piante di pomodoro hanno bisogno di 2,5-5 cm di acqua a settimana. Tuttavia, in caso di caldo estremo, potrebbero aver bisogno di più acqua, mentre le piante in vaso potrebbero dover essere annaffiate quotidianamente.
Concimare
Il compost mescolato al terreno durante la semina e sparso intorno alla zona delle radici fornirà lentamente sostanze nutritive. Il miglior fertilizzante per i pomodori è una formula liquida appositamente studiata, ma è anche possibile aggiungere prodotti organici come bucce di banana essiccate e polverizzate o gusci d’uovo, fondi di caffè e farina di ossa.
Pacciamatura
La pacciamatura dei pomodori manterrà il terreno umido e fresco. Una pacciamatura organica si decompone lentamente e rilascia sostanze nutritive nel terreno. Aiuta anche a prevenire la crescita di erbacce competitive.
Puntellatura e sostegno
Poiché la maggior parte dei pomodori tradizionali sono indeterminati, possono sviluppare rampicanti molto lunghi. Questi richiedono tralicci, gabbie per pomodori o pali per mantenere i frutti sollevati da terra.
Potatura e manutenzione
È necessario rimuovere i polloni dai pomodori all’ascella delle foglie non appena compaiono. Questi non sono parti fruttifere della pianta, ma solo crescita verde. Pizzicandoli, si indirizzerà l’energia della pianta verso la produzione di frutti.

Problemi comuni

Le varietà di pomodori tradizionali sono sopravvissute attraverso le generazioni perché molti giardinieri sono stati in grado di coltivarle con il minimo sforzo. Tuttavia, a volte si verificano dei problemi:

Parassiti
I parassiti delle piante di pomodoro possono colpire sia le varietà tradizionali che quelle ibride. Ove possibile, è preferibile ricorrere a metodi di controllo naturali. Molti parassiti possono essere eliminati a mano, come i bruchi del pomodoro, mentre altri possono essere lavati via, come gli afidi o le mosche bianche. In alternativa, è possibile spruzzare sulle piante olio di neem o utilizzare trappole adesive. Abbinare le varietà tradizionali a piante complementari è un buon modo per respingere alcuni parassiti e attirare insetti utili.
Malattie
I pomodori tradizionali sono spesso più soggetti alle malattie rispetto alle varietà ibride, quindi prestate molta attenzione per ridurre al minimo i rischi. Eseguite un’analisi del terreno prima della semina per assicurarvi che vi sia una quantità adeguata di calcio per prevenire la marciume apicale. Un’altra preoccupazione importante è la peronospora del pomodoro, che di solito può essere prevenuta con la rotazione delle colture e buone pratiche igieniche. Mantenete un livello di umidità del terreno costante per consentire l’assorbimento del calcio e prevenire la screpolatura dei frutti.
Sfide meteorologiche
In caso di ondate di caldo o freddo, proteggete le piante. Pacciamate intorno alle piante per proteggerle dal calore, aumentate l’irrigazione e utilizzate teli ombreggianti. Se le temperature fredde minacciano, coprite la pianta con un telo per evitare che il gelo uccida i frutti e gli steli. Se vivete in una regione con elevata umidità, piantate le varietà raccomandate dall’ufficio locale di divulgazione agricola.

Conservare i semi di pomodori tradizionali

Selezionate frutti maturi e sani per raccogliere i semi. Rimuovete la polpa e metteteli in acqua per un paio di giorni. Filtrate i semi e stendeteli su carta da cucina per farli asciugare. Conservate i semi in un luogo fresco e asciutto, in una busta o in un contenitore ermetico.

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