Conservare i broccoli – Come conservare i broccoli dopo il raccolto

Le piante di broccoli non sono note per i raccolti abbondanti, ma se avete un orto abbastanza grande, potreste ritrovarvi a raccogliere grandi quantità di verdure tutte in una volta, più di quante ne possiate consumare. Conservare i broccoli in frigorifero li manterrà freschi solo per un certo periodo, quindi come si fa a conservare i broccoli freschi per un uso a lungo termine?

Conservare i broccoli raccolti è piuttosto semplice e può essere fatto in diversi modi. Continua a leggere per scoprire cosa fare con il tuo raccolto di broccoli.

Conservare i broccoli in frigorifero

I broccoli possono essere conservati in frigorifero solo per un massimo di due settimane. Più a lungo vengono conservati, più i gambi diventano duri e più nutrienti perdono. Ecco perché imparare cosa fare con i broccoli dopo il raccolto ti consentirà di conservarne al massimo il sapore e le proprietà nutritive senza sprecare cibo.

Prima di mangiare i broccoli freschi raccolti, è bene lavarli. Gli spazi tra le cimette sono ottimi nascondigli per insetti e, se non volete mangiarli, dovete lavarli.

Usate acqua tiepida, non fredda o calda, con un po’ di aceto bianco aggiunto, e immergete i broccoli fino a quando gli insetti non galleggiano in superficie. Non lasciarli in ammollo per più di 15 minuti. Lascia scolare i broccoli su un canovaccio pulito e poi preparali come desideri.

Se non avete intenzione di consumare immediatamente i broccoli, riponeteli in un sacchetto di plastica forato nel cassetto della verdura del frigorifero. Non lavarli, perché ciò favorirebbe la formazione di muffa.

Come conservare i broccoli freschi?

Se sai di avere più broccoli di quanti ne potrai consumare a breve, ti starai chiedendo cosa fare con il tuo raccolto. Se regalarli non è un’opzione, hai tre possibilità: inscatolarli, congelarli o metterli sott’aceto. Il congelamento è normalmente il metodo più comune/preferito.

Il congelamento preserva al meglio il sapore, il colore e le sostanze nutritive ed è piuttosto semplice da eseguire. La prima cosa da fare è lavare i broccoli come sopra indicato per eliminare eventuali insetti. Successivamente, separate le cimette in pezzi di dimensioni adeguate con un po’ di gambo attaccato e tagliate il gambo rimanente in pezzi di 2,5 cm. Sbollentare questi pezzi in acqua bollente per tre minuti e poi immergerli rapidamente in acqua ghiacciata per altri tre minuti per raffreddare i broccoli e interrompere il processo di cottura.

In alternativa, è possibile cuocere i broccoli al vapore, sempre per tre minuti, e poi raffreddarli rapidamente in un bagno di ghiaccio. La sbollentatura permette ai broccoli di mantenere il loro colore verde, la consistenza soda e le proprietà nutritive, uccidendo al contempo eventuali batteri nocivi.

Scolate i broccoli raffreddati e disponeteli su una teglia. Congelandoli prima su una teglia prima di metterli in un sacchetto, potrete prelevare solo la quantità necessaria per un pasto, invece di congelarli tutti in un unico blocco. Metteteli nel congelatore per circa 12 ore, poi trasferiteli in sacchetti di plastica per congelatore e conservateli fino a sei mesi nel congelatore.