Come utilizzare le piante di senape all’aglio – Ricette con la senape all’aglio e consigli per la raccolta

L’aglio selvatico non è originario del Nord America, ma sembra essersi ambientato perfettamente in questa zona. È una pianta selvatica originaria dell’Asia, dell’Africa e di alcune parti dell’Europa. Ti interessa sapere se l’aglio selvatico è commestibile? È una pianta biennale che può essere utilizzata in cucina, ma la cui presenza è potenzialmente dannosa per la flora autoctona. Se decidete di raccogliere l’aglio selvatico, prendete l’intera pianta per evitare che si diffonda.

Si può mangiare l’aglio selvatico?

L’aglio selvatico può avere un potenziale gustoso, ma è un’erbaccia nociva. La pianta secerne tossine che uccidono i funghi benefici del suolo, di cui la maggior parte delle piante ha bisogno per prosperare. L’aglio selvatico è anche estremamente resistente e tollerante a una vasta gamma di terreni, il che ne facilita la diffusione. In alcune zone è talmente fastidiosa che interi gruppi di persone vanno nei campi a strapparla e la raccolgono in sacchi da portare in discarica. Ciononostante, esistono numerose ricette a base di senape all’aglio.

La senape all’aglio è commestibile e dovrebbe essere raccolta quando è giovane. Le radici hanno un sapore simile al rafano e le foglie sono amare quando mature. La pianta del primo anno è a rosetta e le sue foglie possono essere raccolte tutto l’anno. La pianta del secondo anno può essere consumata dall’inizio alla metà della primavera, prima che i germogli teneri si induriscano e mentre sono disponibili nuove foglie.

I semi sono ottimi nei cibi piccanti. L’uso delle piante di senape all’aglio fornisce un alimento selvatico per tutte le stagioni e aiuta a prevenire la diffusione dell’erba. Una nota sulla commestibilità della senape all’aglio, però: le foglie e gli steli maturi sono molto amari e contengono elevate quantità di cianuro. Il materiale vegetale più vecchio deve essere cotto accuratamente prima di essere consumato.

Come usare la senape all’aglio

È interessante notare che gli animali evitano di mangiare questa pianta. Gli esseri umani sono gli unici animali che la mangiano. Ciò è probabilmente dovuto al modo in cui viene utilizzata. I germogli giovani e morbidi possono essere tagliati e aggiunti alle insalate, saltati in padella o aggiunti a zuppe e stufati.

Le foglie più giovani, quando raccolte di un colore verde lime, ravvivano un’insalata mista. Queste possono anche essere tritate e utilizzate come erba aromatica.

La radice può essere frullata e utilizzata in salse o arrostita. Basta ricordare che ha un sapore molto forte. Uno dei modi più popolari di utilizzare le piante di senape all’aglio è nel pesto. Frullate le foglie o le radici sbollentate e aggiungete aglio, limone, olio d’oliva, pinoli e un po’ di formaggio.

Ricette con la senape all’aglio

Il Washington Post propone una ricetta veloce per saltare in padella l’aglio selvatico. Basta cuocere un po’ d’aglio in olio d’oliva e poi aggiungere foglie di aglio selvatico tritate e acqua. Cuocete per cinque minuti e otterrete un contorno interessante e selvaggio. Una rapida ricerca sul web ha rivelato ricette per salsa di panna, ravioli, maionese, incorporata nella salsiccia di selvaggina e persino nelle uova alla diavola.

Il trucco per usare l’aglio selvatico è ricordare che ha un sapore molto forte e può sovrastare le ricette. Tuttavia, una volta cotta, la pianta perde il suo sapore piccante e può essere utilizzata come parte di un piatto senza sovrastarlo. La cottura riduce anche la quantità di cianuro presente nella pianta a livelli sicuri.

Disclaimer: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o di altro tipo, si prega di consultare un medico, un erborista o un altro professionista qualificato per un consiglio.