Guida alla raccolta del jackfruit: come e quando raccogliere il jackfruit

Probabilmente originario dell’India sud-occidentale, il jackfruit si è diffuso nel sud-est asiatico e nell’Africa tropicale. Oggi, la raccolta del jackfruit avviene in diverse regioni calde e umide, tra cui le Hawaii e la Florida meridionale. È importante sapere esattamente quando raccogliere il jackfruit per una serie di motivi. Se si inizia a raccogliere il jackfruit troppo presto, si otterrà un frutto appiccicoso e ricoperto di lattice; se si inizia la raccolta troppo tardi, il frutto inizierà a deteriorarsi rapidamente. Continua a leggere per scoprire come e quando raccogliere correttamente il jackfruit.

Quando raccogliere il jackfruit

Il jackfruit è stato uno dei primi frutti coltivati ed è ancora oggi un prodotto agricolo di base per gli agricoltori di sussistenza in India e nel sud-est asiatico, dove viene utilizzato anche per il legname e per usi medicinali. Si tratta di un frutto di grandi dimensioni, che matura principalmente in estate e in autunno, anche se occasionalmente può maturare in altri mesi. La raccolta del jackfruit non avviene quasi mai durante i mesi invernali e all’inizio della primavera. Circa tre-otto mesi dopo la fioritura, iniziare a controllare la maturazione dei frutti. Quando il frutto è maturo, produce un suono sordo e cavo quando viene picchiettato. I frutti verdi hanno un suono solido, mentre quelli maturi hanno un suono cavo. Inoltre, le spine del frutto sono ben sviluppate e distanziate, e leggermente morbide. Il frutto emana un aroma profumato e l’ultima foglia del peduncolo ingiallisce quando il frutto è maturo. Alcune cultivar cambiano colore da verde a verde chiaro o marrone giallastro man mano che maturano, ma il cambiamento di colore non è un indicatore affidabile della maturazione.

Come raccogliere il jackfruit

Tutte le parti del jackfruit secernono un lattice appiccicoso. Man mano che il frutto matura, la quantità di lattice diminuisce, quindi più il frutto è maturo, meno sporca. È anche possibile lasciare che il lattice fuoriesca dal frutto prima di raccoglierlo. Qualche giorno prima della raccolta, praticare tre tagli superficiali sul frutto. In questo modo la maggior parte del lattice fuoriesce. Raccogli il frutto con delle cesoie o dei troncarami oppure, se il jackfruit si trova in alto sull’albero, usa una falce. Il gambo tagliato trasuderà un lattice bianco e appiccicoso che può macchiare i vestiti. Assicurati di indossare guanti e abiti da lavoro sporchi. Avvolgi l’estremità tagliata del frutto in un tovagliolo di carta o in un giornale per maneggiarlo o semplicemente appoggialo su un lato in una zona ombreggiata fino a quando il flusso di lattice non si ferma. Il frutto maturo raggiunge la maturazione in tre-dieci giorni se conservato a una temperatura compresa tra 24 e 27 °C (75-80 °F). Una volta maturo, il frutto inizierà a deteriorarsi rapidamente. La refrigerazione rallenterà il processo e consentirà di conservare il frutto maturo per tre-sei settimane.