Diversi usi del cavolo riccio – Come utilizzare le piante di cavolo riccio dopo il raccolto

Durante gli anni ’70, i salad bar erano molto popolari in molti ristoranti di fascia media. Stranamente, uno degli ortaggi più nutrienti al mondo era parte integrante di molti salad bar, ma non come ingrediente delle insalate. Stiamo parlando ovviamente del cavolo riccio. Questo super alimento era presente in molti salad bar come guarnizione, circondando le ciotole di lattuga, i condimenti e i dressing. Fortunatamente, oggi abbiamo scoperto usi molto migliori per il cavolo riccio.

Usi e benefici del cavolo riccio

Vi siete mai chiesti cosa fare con il cavolo riccio che cresce nel vostro giardino? Il cavolo riccio è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Non c’è dubbio che i giardinieri attenti alla salute coltivino questa verdura a foglia verde per migliorare la loro dieta. Tuttavia, coltivare il cavolo riccio e utilizzarlo sono due cose diverse. Quindi, esploriamo come utilizzare il cavolo riccio in cucina:

Chips di cavolo riccio– Questa alternativa salutare alle patatine è semplicemente irresistibile. Con un po’ di olio d’oliva, sale e un forno caldo avrete uno snack croccante e gustoso per i bambini dopo la scuola o per guardare la vostra serie TV preferita.

Insalate– Sicuramente l’uso più tradizionale delle verdure a foglia verde è nelle insalate. A causa della sua consistenza dura e del sapore amaro, raccogliete le foglie più giovani e tagliatele a strisce sottili oppure sbollentate leggermente le foglie di cavolo più vecchie in acqua bollente per un minuto. Il cavolo riccio è un ingrediente popolare nei kit per insalate, ma è possibile creare facilmente la propria insalata speciale a un prezzo molto inferiore.

Zuppa– Aggiungere il cavolo riccio tritato alla propria ricetta preferita di zuppa di verdure, patate o fagioli. Le foglie di cavolo rimangono croccanti ma hanno un sapore delicato e non amaro quando vengono aggiunte a zuppe e stufati.

Contorni– Le verdure dell’orto sono un ottimo accompagnamento per i tradizionali piatti a base di carne e patate. Lessate, brasate, cuocete al vapore, cuocete al microonde, arrostite o saltate in padella il cavolo tritato da solo o con altre verdure dell’orto per ottenere un contorno nutriente e delizioso.

Frullati– Le bevande più nutrienti in assoluto, i frullati a base di cavolo riccio sono diventati sempre più popolari. Abbinate il sapore pungente del cavolo riccio a frutta dolce come pere, mango, ananas e banane.

Altri usi del cavolo riccio

Siete ancora indecisi su come utilizzare il raccolto abbondante di cavolo riccio dell’orto? Prova a usare le foglie di cavolo riccio per avvolgere i panini o mettile sotto il pesce e il pollo durante la cottura. Il cavolo riccio può anche essere tritato o sminuzzato e utilizzato nei seguenti piatti:

Pizza (condimento)
Casseruola o quiche per la colazione
Ripieno
Insalata Caesar
Salsa di spinaci
Hamburger o polpettone
Pesto
Tamales e tacos
Hash
Pasta

Piatti tradizionali a base di cavolo riccio

Il cavolo riccio selvatico è originario dell’area mediterranea orientale, mentre le varietà domestiche coltivate come alimento da almeno 4.000 anni. Con una storia così ricca, non c’è da stupirsi che il cavolo riccio sia stato utilizzato in molti piatti tradizionali. Potresti provare a cimentarti in alcuni di questi classici internazionali: