Verdure da giardino a foglia verde: diversi tipi di verdure da giardino

Non capita spesso di mangiare le foglie delle piante, ma nel caso delle verdure, esse offrono una vasta gamma di sapori e un concentrato di sostanze nutritive. Cosa sono le verdure a foglia verde? Le verdure a foglia verde dell’orto non sono solo lattuga. I tipi di verdure a foglia verde dell’orto vanno dalle cime delle radici commestibili come rape e barbabietole, alle piante ornamentali come cavolo riccio e bietola. Coltivare verdure a foglia verde è facile e aumenta la varietà della vostra dieta.

Cosa sono le verdure a foglia verde?

Colture di stagione fresca adatte alla primavera o all’autunno, le verdure a foglia verde sono il fogliame e le foglie delle piante commestibili. Le verdure a foglia verde sono una parte importante dell’insalata, ma alcune delle varietà più rustiche sono ottime anche cotte. Le verdure a foglia verde occupano un posto importante nella storia della dieta americana. Spesso venivano scartate o considerate meno preziose rispetto alle colture a radice, quindi i braccianti agricoli svilupparono metodi innovativi per cucinare queste foglie scartate e crearono piatti deliziosi e nutrienti.

Tipi di verdure a foglia verde da giardino

Esiste una vasta gamma di verdure a foglia verde da giardino. Alcuni esempi di verdure consumate fresche e crude sono:

• Mache
• Spinaci
• Crescione
• Lattuga
• Mesclun

Le verdure a foglia che sono migliori se cotte includono:

• Cavolo riccio
• Senape
• Cavolo cappuccio
• Rapa

Ci sono anche verdure che sono buone crude ma possono anche essere cotte, come la rucola e la bietola. Oltre alle verdure più comuni, ci sono verdure selvatiche coltivate come parte di miscele per insalate e verdure asiatiche che forniscono aggiunte uniche e divertenti al vostro repertorio culinario. Imparate cosa fare con le verdure del vostro orto e aggiungete verdure a foglia gourmet al vostro cassetto della verdura.

Coltivare verdure

Piantate i semi delle verdure in un terreno ben drenato all’inizio della primavera o alla fine dell’estate. Le colture autunnali vengono seminate tre mesi prima della prima gelata prevista. Scegliete un luogo esposto al sole pieno ma indiretto. Coprite i semi con 6-10 mm di terreno ben lavorato. Le verdure a foglia verde richiedono un’umidità uniforme e una costante rimozione delle erbacce. Alcune verdure possono essere raccolte quando sono ancora piccole o potate per un secondo raccolto “taglia e ricresci”. La scarola e l’indivia vengono sbollentate coprendo il filare per tre giorni. Altre verdure è meglio raccoglierle a maturazione. Tutte le verdure sono migliori se raccolte prima dell’arrivo del clima caldo e secco.

Cosa fare con le verdure dell’orto

• L’uso delle verdure dipende dalla varietà.
• Le foglie pesanti e spesse sono più appetibili se si rimuovono le coste.
• Tutte le verdure devono essere lavate e scolate bene prima dell’uso.
• Le verdure da giardino che vengono cotte possono essere tagliate e saltate in padella, lessate o cotte lentamente in un brodo saporito noto come pot liquor, spesso scritto pot likker.
• Le verdure a foglia piccola mescolate insieme aggiungono sapore alle insalate, mentre la rucola piccante è ottima come pesto.
• Come per la maggior parte delle verdure, più velocemente si cuociono le verdure da giardino a foglia, più nutrienti conservano.