Prepara il tuo caffè ai funghi con funghi coltivati in casa

Se il caffè appena preparato fa parte della tua routine mattutina, potresti essere interessato ai benefici del caffè ai funghi. Con circa la metà della caffeina di una normale tazza di caffè, il caffè ai funghi può ridurre il nervosismo, farti sentire meno ansioso e aiutarti a dormire meglio.

Cos’è il caffè ai funghi?

Il caffè ai funghi è una miscela di chicchi di caffè macinati e polvere di funghi. Conosciuti come funghi funzionali, queste specie fungine sono apprezzate per i benefici che apportano alla salute e per il loro valore nutrizionale.

Dal punto di vista nutrizionale, l’aggiunta di polvere di funghi al caffè fornisce fibre e vitamine del gruppo B alla dieta quotidiana. La maggior parte dei funghi funzionali contiene niacina, riboflavina e acido pantotenico, che agiscono insieme alle vitamine del gruppo B presenti nei chicchi di caffè per aumentare la capacità dell’organismo di liberare energia dai grassi.

I benefici per la salute dei funghi funzionali derivano da antiossidanti come i polifenoli e i carotenoidi. Si ritiene che questi sostengano la salute del sistema immunitario, riducano l’infiammazione e prevengano la carenza di vitamina A. Questi funghi contengono anche polisaccaridi, carboidrati complessi che sostengono la flora intestinale.

Allora, che sapore ha il caffè ai funghi? Sorprendentemente, è molto simile al caffè normale. I funghi gli conferiscono un sapore terroso leggermente più amaro rispetto al caffè normale. Ancora più importante, i consumatori di caffè possono ridurre il loro consumo di caffeina senza ricorrere a miscele decaffeinate, che possono contenere tracce di cloruro di metilene utilizzato nel processo di estrazione della caffeina.

Come preparare il caffè ai funghi

Le marche commerciali di caffè ai funghi sono disponibili online, ma spesso a un prezzo elevato. Preparare il proprio caffè ai funghi non solo consente di risparmiare denaro, ma permette anche ai consumatori di creare una miscela personalizzata con il tipo e la qualità di ingredienti che preferiscono.

Preparare il caffè ai funghi è semplice: basta acquistare la polvere di funghi e abbinarla a una quantità uguale della propria marca preferita di caffè macinato. Se si macinano i chicchi da soli, aggiungere la polvere di funghi dopo averli macinati. È possibile regolare il rapporto tra caffè e polvere di funghi in base ai propri gusti.

Quindi, preparate semplicemente la miscela di polvere di funghi e caffè macinato come fareste normalmente. Utilizzate la stessa quantità di miscela che usereste per preparare il caffè macinato. Il caffè ai funghi può essere preparato con una caffettiera tradizionale o una caffettiera francese. Usatelo per creare il vostro latte macchiato o cappuccino preferito. Oppure aggiungete menta piperita o spezie di zucca per creare una ricetta stagionale di caffè ai funghi che sicuramente amerete.

Coltivare i propri funghi per il caffè

Invece di acquistare questi funghi speciali, è possibile coltivarli o raccoglierli da soli. Ecco i funghi funzionali più popolari aggiunti al caffè:

Chaga – Questo fungo non è quello che si intende comunemente quando si parla di funghi. Il chaga è una crescita nera molto lenta e dura che assomiglia a un’area bruciata sui betulli che lo ospitano. Coltivare il chaga in casa è quasi impossibile, ma potreste riuscire a individuarlo e raccoglierlo allo stato selvatico.

Lion’s Mane – Come suggerisce il nome, il Lion’s Mane assomiglia a un ciuffo di lunghi aghi bianchi che ricordano una ciocca di capelli. Può essere coltivato all’interno su pellet di legno duro o all’aperto su un ceppo di faggio o acero da zucchero.

Reishi – Questi funghi lucidi a forma di mensola si trovano in natura su alberi di legno duro morti o morenti. Il Reishi può anche essere coltivato sia all’interno che all’esterno in luoghi ombreggiati con elevata umidità. I kit e il materiale per la coltivazione sono facilmente reperibili online.

Coda di tacchino – Questo fungo sottile, che cresce su alberi vivi o morti, presenta anelli concentrici colorati che ricordano la coda dei tacchini selvatici. Il Turkey Tail può essere raccolto in natura o coltivato in casa su ceppi di legno duro o alberi di Natale riciclati.

A differenza dei funghi commestibili, i funghi funzionali sono duri e in gran parte non commestibili allo stato naturale. Non temete, imparare a preparare la polvere di caffè ai funghi è semplicissimo: basta tagliare questi funghi in pezzi più piccoli, quindi polverizzarli in un robot da cucina o in un macinino per spezie. Conservate la polvere ottenuta in un barattolo sigillato a temperatura ambiente fino al momento dell’uso.