Torta di pawpaw – Idee per dessert con il frutto pawpaw per il Giorno del Ringraziamento

I pawpaw sono frutti dal sapore tropicale originari del Nord America. Non sono molto resistenti, quindi potresti non trovarli nel tuo giardino, ma se li trovi, prepara una torta ai pawpaw. I sapori decisi dei pawpaw si combinano per creare ottimi dessert. Se non conosci questo frutto, impara a preparare i pawpaw per una varietà di deliziose ricette. 

Gli alberi di pawpaw sono relativamente piccoli e si trovano come piante del sottobosco nelle foreste. La pianta è resistente alla zona 5 del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, ma non si trasporta bene, quindi è raro trovarla nei supermercati. Vi chiedete come si mangia il pawpaw? Beh, prima di tutto dovete procurarvi un bel frutto maturo, probabilmente disponibile solo nei mercati contadini stagionali. 

Come mangiare il frutto del pawpaw

Nelle zone in cui gli alberi crescono spontaneamente, è possibile trovare alcuni esemplari di pawpaw. Tuttavia, gli animali selvatici amano questo frutto e bisogna batterli sul tempo per raccoglierlo. Se vi capita di trovarne alcuni, raccoglieteli quando la buccia ha iniziato a diventare giallo-marrone. Dovrebbero essere morbidi al tatto e generalmente maturano a settembre. Il pawpaw si può mangiare crudo, proprio come una mela, ma bisogna fare attenzione ai semi enormi. Il sapore è simile a quello della banana, ma con note di vaniglia, mango e agrumi. Il retrogusto è floreale e leggermente lievitato. Per il frutto crudo, sbucciate la buccia e mangiatelo al naturale, evitando i semi grandi.

Come preparare il frutto del pawpaw

Il dessert al pawpaw richiede una piccola preparazione del frutto prima di essere utilizzato nelle ricette. Quando è maturo, la polpa del pawpaw è quasi una purea. Per estrarre il frutto è possibile schiacciarlo con un setaccio che tratterrà i semi e la buccia. La purea ottenuta è pronta per essere utilizzata in qualsiasi torta al pawpaw o altro dessert. Se conservate la polpa in frigorifero, si ossida e diventa marrone come una banana. Aggiungete un po’ di succo di limone per aiutarla a mantenere il colore. La purea si congela bene e può essere gustata per mesi. La maggior parte dei dessert a base di pawpaw sono preparati senza cottura, anche se si presta bene alla cottura al forno.

Utilizzo del pawpaw

Recentemente i produttori di birra artigianale hanno iniziato a utilizzare il pawpaw per aromatizzare la loro birra. Chi cucina in casa tende a preferire frullati, budini o sorbetti. Anche torte, biscotti e pane veloce sono ottime ricette per incorporare il pawpaw. Sebbene molte ricette non prevedano la cottura, un classico è la torta di pawpaw.

• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 tazza di panna
• 2 uova
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 -1/2 tazza di purea di pawpaw

Cuocere gli ingredienti a fuoco medio fino a quando non si addensano, mescolando continuamente per evitare che si brucino e si attacchino. Versare il composto in una base per torta non cotta. Aggiungere le noci pecan sulla superficie, se lo si desidera, e cuocere fino a quando la crosta è pronta, circa 30 minuti.