Raccolta delle erbe aromatiche di salvia – Quando devo raccogliere le erbe aromatiche di salvia?

La salvia è un’erba versatile facile da coltivare nella maggior parte dei giardini. È bella da vedere nelle aiuole, ma è anche possibile raccoglierne le foglie per utilizzarle essiccate, fresche o congelate. Se la coltivate per utilizzarla in cucina, è importante sapere quando raccoglierla e come farlo per ottenere i migliori risultati.

Informazioni sulla salvia

La salvia è un’erba perenne legnosa appartenente alla stessa famiglia della menta. Da secoli questa erba profumata e gustosa viene utilizzata sia in cucina che in medicina. Le foglie di salvia sono lunghe e strette, hanno una consistenza granulosa e possono variare di colore dal grigio-verde al viola-verde.

Potete scegliere di godervi la salvia come grazioso elemento decorativo del giardino oppure potete raccoglierne le foglie e sfruttarne i numerosi usi. In cucina, la salvia si abbina bene con carne e pollame, salse al burro, piatti a base di zucca e zucca gialla, e come elemento fritto e croccante.

La salvia come erba medicinale è considerata utile per la digestione e per lenire il mal di gola. È ottima per preparare un tè dalle presunte proprietà antisettiche. Bruciare la salvia in un ambiente è considerato un modo per purificarlo dalle energie e dagli spiriti negativi, ma può anche eliminare gli odori persistenti.

Quando devo raccogliere la salvia?

La raccolta della salvia può essere effettuata praticamente in qualsiasi momento, ma otterrete il miglior sapore raccogliendo le foglie prima che la pianta fiorisca. È possibile prolungare la raccolta raccogliendo i fiori man mano che i boccioli si sviluppano, ma è anche possibile raccogliere durante la fioritura e dopo. Se lo desiderate, potete anche strappare alcune foglie in inverno. Ci vogliono circa 75 giorni dalla semina alla raccolta delle foglie.

È consigliabile evitare di raccogliere le foglie dalle piante di salvia nel loro primo anno di vita. Questo permette alla pianta di sviluppare radici solide e una struttura robusta. Se si prevede di raccogliere nel primo anno di crescita, farlo con moderazione.

Come raccogliere le piante di salvia

Quando si raccolgono le erbe di salvia, considerare se si intende utilizzarle fresche o appenderle ad essiccare. Per l’uso fresco, è sufficiente raccogliere le foglie secondo necessità. Per l’essiccazione, tagliare i gambi lunghi almeno 15-20 cm. Legatele insieme, appendetele ad essiccare e conservate le foglie essiccate in contenitori sigillati.

È possibile raccogliere e utilizzare sia le foglie giovani che quelle mature, ma tenete presente che le foglie giovani hanno un sapore migliore. Durante la raccolta, assicuratevi di lasciare alcuni steli in modo che la pianta possa riprendersi. Limitate la raccolta autunnale e invernale per consentire alle piante di prepararsi a tornare rigogliose in primavera.

Anche se non utilizzerete le foglie delle vostre piante di salvia, raccoglietele e potatele ogni anno per rinvigorirle. Potare foglie e steli può aiutare a mantenere una buona forma e evitare la necessità di sostituire le piante ogni pochi anni. Senza una potatura occasionale, la salvia può diventare molto legnosa e arbustiva.