Come raccogliere la quinoa: consigli per la coltivazione e la raccolta della quinoa

La quinoa è ormai nota da tempo per essere un cereale integrale, una proteina completa e priva di glutine. Deliziosa in vari piatti, la quinoa ha un prezzo che rispecchia la sua popolarità, motivo per cui imparare a coltivarla e raccoglierla è un’ottima idea. In cosa consiste esattamente il processo di raccolta della quinoa? La raccolta della quinoa viene effettuata a mano? Di seguito troverete le risposte a queste domande su come raccogliere e lavorare la quinoa.

Coltivazione e raccolta della quinoa

La Bolivia e il Perù forniscono la maggior parte della quinoa utilizzata in tutto il mondo, ma ciò non significa che non possiate provare a coltivarla e raccoglierla voi stessi. La quinoa prospera quando le temperature non superano i 32 °C, il che significa che sapere quando seminare può essere fondamentale. Nella maggior parte delle regioni meridionali del Canada e degli Stati Uniti, la quinoa va piantata tra la fine di aprile e l’inizio di maggio, quando la temperatura del suolo supera i 15 °C (60 °F).

Essendo una coltura di stagione calda, la quinoa va seminata in pieno sole in un letto ben preparato. Seminare i semi appena sotto la superficie del terreno a una distanza di 45-60 cm (½-2 piedi) l’uno dall’altro. Diradare i semi quando le piante hanno le prime foglie vere a una distanza di 15-45 cm l’una dall’altra.

Mantenere il terreno umido fino all’inizio di giugno, quando la quinoa, resistente alla siccità, necessita di pochissima irrigazione.

Il processo di raccolta della quinoa

La raccolta manuale della quinoa è il metodo utilizzato sia nelle aziende agricole commerciali che dai coltivatori domestici. Nelle aziende agricole commerciali, gli steli di quinoa vengono tagliati a mano e poi stesi su un telo per essiccarli al sole. Successivamente, le piante vengono schiacciate con un telo per romperle prima della trebbiatura e della setacciatura.

Come raccogliere la quinoa

Raccogli la quinoa quando le foglie iniziano a diventare marroni (da fine agosto a metà settembre) e i semi cedono alla pressione dell’unghia. Se le piante sviluppano più pannocchie, raccogli quella superiore una o due settimane prima dei germogli laterali. Controllate quotidianamente le vostre piante per verificare che siano pronte.

Dopo aver raccolto le pannocchie, è il momento di lavorare la quinoa.

Come lavorare la quinoa

Prima di poter mangiare la quinoa, è necessario lavorarla. I semi devono essere rimossi dalle pannocchie. Un metodo semplice consiste nel scuotere le pannocchie all’interno di un sacco di carta per rifiuti da giardino, che raccoglierà i semi e la pula man mano che vengono separati.

Versare i semi e la pula su un telo o in una ciotola (mescolare spesso) per farli asciugare. Ora è il momento di separare la pula dai semi. La pula è molto più leggera dei semi, quindi il metodo migliore (e meno disordinato) è quello di versare il contenuto avanti e indietro in due ciotole in una giornata ventosa. La pula verrà spazzata via e i semi si raccoglieranno nella ciotola. Questo processo può essere eseguito anche all’interno utilizzando un lenzuolo e un ventilatore da tavolo.

I semi di quinoa hanno un rivestimento di saponina dal sapore amaro che deve essere rimosso prima dell’uso. Lavali in acqua e strofinali energicamente più volte fino a quando non si forma più schiuma nell’acqua. In alternativa, puoi metterli in una federa e lavarli in lavatrice senza detersivo.

Usali immediatamente o stendili in un luogo caldo e al riparo dal sole per farli asciugare completamente, quindi conservali in un contenitore ermetico.