Consigli per l’uso del frutto dell’albero del pane: scopri come utilizzarlo

Appartenente alla famiglia delle moracee, l’albero del pane (Artocarpus altilis) è un alimento base per le popolazioni delle isole del Pacifico e di tutto il sud-est asiatico. Per queste popolazioni, l’albero del pane ha una moltitudine di usi. Cucinare con l’albero del pane è il metodo più comune per utilizzarlo, ma viene impiegato anche in vari altri modi. Anche se non vivete in queste regioni, il frutto dell’albero del pane può talvolta essere acquistato nei mercati specializzati delle grandi aree metropolitane. Se avete la fortuna di coltivare questo albero o di avervi accesso e vi sentite avventurosi, probabilmente vorrete sapere come utilizzare il frutto dell’albero del pane. Continua a leggere per scoprire come utilizzare il frutto dell’albero del pane.

Informazioni sull’utilizzo del frutto dell’albero del pane

Il frutto dell’albero del pane può essere classificato culinariamente come verdura quando è maturo ma non ancora pronto, o come frutto quando è maturo. Quando il frutto dell’albero del pane è maturo ma non ancora pronto, è molto amidaceo e viene utilizzato più come una patata. Quando è maturo, il frutto dell’albero del pane è più dolce e viene utilizzato come un frutto. Secondo alcune fonti esistono quasi 200 varietà di frutto del pane. La maggior parte di queste ha un effetto purgativo se consumata cruda, quindi in genere viene cotta in qualche modo, al vapore, bollita o arrostita, per il consumo umano.

Cosa fare con gli alberi del frutto del pane

Come già detto, quando viene consumato, il frutto dell’albero del pane viene utilizzato quasi esclusivamente cotto. Il frutto dell’albero del pane ha una serie di altri usi oltre a quello di alimento base. Le foglie vengono comunemente utilizzate per nutrire il bestiame. Il frutto dell’albero del pane secerne un lattice bianco latte che viene utilizzato in varie culture. La sostanza appiccicosa è stata utilizzata dai primi hawaiani per catturare gli uccelli, di cui poi strappavano le piume per i loro mantelli cerimoniali. Il lattice veniva anche bollito con olio di cocco e utilizzato per calafatare le barche o mescolato con terre colorate e utilizzato per dipingere le barche. Il legno grigio-giallastro è leggero e resistente, ma malleabile e resistente alle termiti. Come tale, viene utilizzato come materiale da costruzione e per i mobili. A volte anche le tavole da surf e i tamburi tradizionali hawaiani sono costruiti con il legno dell’albero del pane. Sebbene la fibra della corteccia sia difficile da estrarre, è molto resistente e i malesi la utilizzavano come materiale per l’abbigliamento. I filippini utilizzano la fibra per realizzare finimenti per bufali d’acqua. I fiori dell’albero del pane vengono combinati con la fibra del gelso da carta per creare perizomi. Venivano anche essiccati e utilizzati come esca. La polpa dell’albero del pane è stata persino utilizzata per produrre carta.

Come utilizzare l’albero del pane in medicina

Sebbene l’uso più comune del frutto dell’albero del pane sia quello alimentare, esso viene impiegato anche in medicina. Alle Bahamas viene utilizzato per curare l’asma e abbassare la pressione sanguigna. Le foglie schiacciate poste sulla lingua curano il mughetto. Il succo estratto dalle foglie viene utilizzato per curare il mal d’orecchi. Le foglie bruciate vengono applicate sulle infezioni cutanee. Le foglie arrostite sono utilizzate anche per curare l’ingrossamento della milza. Le foglie non sono le uniche parti della pianta ad essere utilizzate in medicina. I fiori vengono arrostiti e strofinati sulle gengive per curare il mal di denti, mentre il lattice è stato utilizzato per alleviare la sciatica e i disturbi della pelle. Può anche essere diluito e ingerito per curare la diarrea.

Come utilizzare il frutto dell’albero del pane in cucina

Se avete mai partecipato a un luau hawaiano, potreste aver provato il poi, un piatto a base di taro, ma all’inizio del 1900, alle Hawaii c’era carenza di taro, quindi gli indigeni iniziarono a preparare il poi con il frutto dell’albero del pane. Oggi, questo Ulu poi si può ancora trovare, soprattutto nella comunità samoana. L’albero del pane è spesso presente nei curry al cocco dello Sri Lanka, ma è così versatile che può essere candito, marinato, schiacciato, saltato, arrostito e fritto. Prima di tagliare l’albero del pane, è consigliabile ungere le mani, il coltello e il tagliere con dell’olio, in modo che il lattice appiccicoso non si attacchi. Sbucciate l’albero del pane e eliminate il torsolo. Tagliare il frutto a fette sottili e poi praticare dei tagli lunghi e sottili nelle fette. Questo aiuterà il frutto del pane ad assorbire la marinata. Marinare il frutto del pane affettato in una miscela di aceto di vino bianco, curcuma, peperoncino in polvere, sale e pepe, garam masala e pasta d’aglio. Lasciare marinare le fette per circa 30 minuti. Scaldare l’olio in una padella e friggere le fette per cinque minuti per lato fino a quando entrambi i lati saranno croccanti e dorati. Servire caldo come spuntino o come contorno al curry. Per preparare l’Ulu poi di cui sopra, cuocere al vapore o bollire il frutto sbucciato e preparato fino a renderlo morbido, quindi cuocerlo a fuoco lento nel latte di cocco, cipolle e sale marino fino a ottenere la consistenza desiderata.