Le 10 migliori verdure a foglia verde commestibili

Esistono diversi modi di interpretare l’espressione “mangiare verde”. Una spiegazione di “mangiare verde” è quella di scegliere e consumare alimenti che sono salutari per il pianeta. L’altra interpretazione si riferisce al consumo di verdure a foglia verde, che ovviamente può andare di pari passo con la prima spiegazione.

Se pensate che le verdure a foglia verde siano solo quelle che trovate nella vostra insalata verde di base, forse dovreste ampliare la vostra visione. Ci sono tantissime verdure interessanti tra cui scegliere e tutte sono ricche di sostanze nutritive, vitamine, minerali e sostanze fitochimiche (composti vegetali che combattono il cancro). Inoltre, hanno un ottimo sapore, sono a basso contenuto calorico e possono essere preparate in molti modi diversi.

Ecco le nostre 10 verdure a foglia verde commestibili preferite:

1. Rucola – La rucola è in cima alla lista. Le foglie più grandi possono essere saltate in padella e conferiscono un sapore piccante ai piatti, mentre quelle giovani hanno un gusto più delicato e possono essere consumate crude in insalata. Un modo molto apprezzato per utilizzare la rucola è sostituirla al basilico, o aggiungerne un po’, per preparare il pesto di rucola. Un altro piatto molto apprezzato è la pizza con formaggio di capra e rucola!

2. Cavolo riccio – Se non siete del sud, forse ne avete solo letto e per questo mi dispiace. Mettete nella vostra lista dei desideri provare il cavolo riccio preparato secondo la tradizione del sud. È una vera delizia.

3. Indivia– L’indivia belga ha una forma ovale, una consistenza morbida e setosa e un sapore leggermente amaro. Con la sua forma a cucchiaio, l’indivia è perfetta per gli antipasti, come le salse, ed è comunemente usata come “cucchiaio” commestibile.

4. Scarola – La scarola è simile alla frisée (vedi sotto) ed è spesso usata nelle zuppe o abbinata ai fagioli. Un altro ortaggio verde italiano di base, questa foglia leggermente amara è grande e croccante.

5. Indivia riccia – L’indivia riccia ha foglie ricciute con sfumature gialle e verdi, un sapore leggermente amaro e una consistenza croccante che aggiunge molta consistenza alle insalate verdi. Il colore pallido è il risultato della protezione dalla luce da parte dei coltivatori durante la crescita.

6. Cavolo riccio – Ok, so che alcune persone ne hanno abbastanza di sentir parlare di cavolo riccio, ma in realtà non solo è versatile e nutriente, ma è anche un ortaggio da clima fresco che in alcune regioni cresce come un’erbaccia. E poi, le chips di cavolo riccio… dai!

7. Mizuna – La mizuna è un ortaggio giapponese che si trova spesso nelle insalate miste già pronte. Spesso chiamata senape rampicante o senape da cucina, la mizuna ha effettivamente un sapore piuttosto pungente. Assomiglia molto a foglie di quercia in miniatura e l’aggiunta della mizuna conferisce consistenza alle insalate.

8. Rapini– Beh, questo avrebbe potuto anche essere inserito nella categoria della rucola, perché è anche chiamato broccoli rabe. È un alimento base della cucina italiana che è diventato rapidamente popolare negli Stati Uniti. Ha un sapore simile ai broccoli, anche se leggermente più amaro.

9. Spinaci – Braccio di Ferro sapeva cosa gli faceva bene. Gli spinaci sono ricchi di vitamine A e C e di folati. Con la cottura, il contenuto di ossalati degli spinaci si riduce, liberando il calcio, il che significa che, a differenza di altre verdure, gli spinaci cotti sono più ricchi di nutrienti rispetto a quelli crudi.

10. Bietola – Perché la bietola? Perché è disponibile in tanti bei colori! Sì, è anche deliziosa, ma può anche ravvivare un pasto altrimenti insipido con le sue splendide tonalità di giallo, bianco, rosso, rosa, viola e persino arancione.