Consejos para cocinar las hojas de nabo del huerto

La mayoría de la gente está familiarizada con las raíces del nabo, similares a las patatas en textura pero con un sabor picante, pero ¿qué hay de cocinar con hojas de nabo? ¿Se pueden comer las hojas de nabo? Por supuesto, y a mucha gente le encantan. Los nabos fueron introducidos en Estados Unidos por los primeros colonos europeos. Prosperaron en el clima del sur y pronto se convirtieron en un alimento básico allí. Los nabos se siguen consumiendo más en el sur que en los estados del norte, donde a menudo se saltean y se sazonan. Siga leyendo para aprender todo sobre las hojas de nabo, incluyendo información nutricional y cómo prepararlas. ¿Qué son las hojas de nabo? Los nabos son verduras de color blanco cremoso con hojas moradas. A menudo denominados erróneamente tubérculos, los nabos están en realidad emparentados con las brassicas, como el brócoli, las coles de Bruselas, la rúcula y la col rizada.

Aunque los nabos se pueden utilizar de forma muy similar a las patatas, las hojas son otra cosa. Las hojas de nabo son las hojas oscuras de la parte superior del nabo. A menudo se cortan y se desechan, lo cual es un error. Guarde las hojas y utilícelas como si fueran lechuga o cocínelas. ¿A qué saben?

Las hojas de nabo tienen un ligero sabor picante similar al de la verdura, pero más suave, junto con un fresco sabor verde. Hay más de 30 variedades de nabos. Algunos son dulces como la zanahoria y otros tienen un sabor almidonado similar al de la patata, lo que significa que las hojas tendrán un sabor ligeramente diferente según la variedad.

¿Son buenas para la salud las hojas de nabo?

Las hojas de nabo están repletas de vitaminas A y C. El nabo, uno de los cultivos más antiguos que se cree que se cultivaba hace más de 4000 años, también contiene una cantidad significativa de vitamina K y ácido fólico. Son ricas en minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc, y solo tienen 18 calorías por ración.

También se cree que las hojas de nabo protegen el sistema cardiovascular y ayudan a prevenir enfermedades cardíacas, hipertensión y accidentes cerebrovasculares.

Cómo preparar las hojas de nabo

Las hojas de nabo crecen de mayo a junio y de septiembre a noviembre. Recoja las hojas jóvenes y tiernas y utilícelas inmediatamente o guárdelas en el frigorífico durante 2-3 días.

Antes de utilizar las hojas, lávelas bien con agua a temperatura ambiente. Retire las raíces, las nervaduras duras y los tallos centrales si las hojas están más maduras.

Cómo cocinar las hojas de nabo

Para cocinar las hojas de nabo, añádalas lavadas a una sartén con 6 ml de agua y llévelas a ebullición. Tape la sartén y cocínelas hasta que estén tiernas, entre 1 y 3 minutos. Las hojas maduras requerirán más tiempo de cocción, entre 5 y 10 minutos. Las hojas se pueden sazonar simplemente con sal y pimienta.

Las hojas de nabo también se pueden saltear y sazonar con salsa de soja, zumo de limón y cayena o cualquier combinación de pimienta de Jamaica, cebolla, nuez moscada o vinagre.

Las hojas de nabo también son excelentes en sopas. A menudo se combinan con pavo o se cocinan con tocino o carne de cerdo salada para añadir sabor y se sirven con frijoles y arroz o sobre pan de maíz caliente con mantequilla.

Cómo congelar las hojas de nabo

Para prolongar la vida útil de las hojas de nabo, congélelas hasta un año. Lave las hojas tiernas y jóvenes y corte los tallos leñosos. Escalde las hojas durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Escurra y enfríe las hojas y, a continuación, enváselas en una bolsa de plástico para congelador sellada y etiquetada.