Verduras de hoja verde: diferentes tipos de verduras de huerta

No solemos comer hojas de plantas, pero en el caso de las verduras, estas aportan una amplia gama de sabores y un gran aporte nutricional. ¿Qué son las verduras de hoja verde? Las verduras de hoja verde del huerto son más que lechuga. Los tipos de verduras de hoja verde del huerto van desde las partes superiores de raíces comestibles como los nabos y las remolachas, hasta plantas ornamentales como la col rizada y las acelgas. Cultivar verduras de hoja verde es fácil y aumenta la diversidad de su dieta. ¿Qué son las verduras de hoja verde? Los cultivos de temporada fría adecuados para la primavera o el otoño, las verduras de hoja verde son el follaje y las hojas de las plantas comestibles. Las verduras de hoja verde son una parte importante de la ensalada, pero algunas de las variedades más rústicas también son excelentes verduras cocidas. Las verduras de hoja verde ocupan un lugar importante en la historia de la dieta estadounidense. A menudo se han descartado o se han considerado menos valiosas cuando se trataba de un cultivo de raíz, por lo que los trabajadores agrícolas desarrollaron métodos innovadores para cocinar estas hojas desechadas y crearon platos deliciosos y nutritivos.

Tipos de verduras de hoja verde

Hay una gran variedad de verduras de hoja verde. Algunos ejemplos de las que se comen frescas y crudas son:

• Mache
• Espinacas
• Berros
• Lechuga
• Mesclun

Las verduras de hoja verde de huerta que son mejores cuando se cocinan incluyen:

• Col rizada
• Mostaza
• Col rizada
• Nabo

También hay verduras que son buenas crudas, pero que también se pueden cocinar, como la rúcula y las acelgas. Además de las verduras más comunes, hay verduras silvestres que se cultivan como parte de mezclas para ensaladas y verduras asiáticas que aportan toques únicos y divertidos a tu repertorio culinario. Aprenda qué hacer con las verduras de su huerto y añada verduras de hoja gourmet a su cajón de verduras.

Cultivo de verduras

Plante las semillas de verduras en un suelo bien drenado a principios de primavera o a finales de verano. Las cosechas de otoño se siembran tres meses antes de la primera helada prevista. Elija un lugar con pleno sol, pero indirecto. Cubra las semillas con 6 mm a 1 cm de tierra bien trabajada. Las verduras de hoja verde requieren humedad uniforme y eliminación constante de malas hierbas. Algunas verduras se pueden cosechar cuando son pequeñas o se pueden cortar para una segunda cosecha. La escarola y la endibia se blanquean cubriendo la hilera durante tres días. Otras verduras se cosechan mejor cuando alcanzan su tamaño maduro. Todas las verduras se cosechan mejor antes de que llegue el tiempo cálido y seco.

Qué hacer con las verduras del huerto

• El uso que se le dé a las verduras depende de la variedad.
• Las hojas pesadas y gruesas son más sabrosas cuando se les quitan las nervaduras.
• Todas las verduras deben lavarse y escurrirse bien antes de su uso.
• Las verduras de huerta que se cocinan pueden cortarse y saltearse, escalparse o cocerse lentamente en un caldo sabroso conocido como «pot liquor», que a menudo se escribe «pot likker».
• Las verduras de hoja pequeña mezcladas entre sí añaden sabor a las ensaladas, y la rúcula picante es increíble como pesto.
• Al igual que con la mayoría de las verduras, cuanto más rápido se cocinen las verduras de hoja verde, más nutrientes conservarán.