Histoire et utilisations du bok choy

Le bok choy est un légume crucifère appartenant à la famille des moutardes, tout comme le chou, le chou frisé, le chou-fleur, la moutarde, les navets et le brocoli. Si cette plante est relativement nouvelle en Occident, le bok choy est cultivé en Asie depuis des milliers d’années. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur cette plante particulière.

Informations sur le pak choï

Les termes « bok choy » ou « pak choï » ont tendance à semer la confusion chez les jardiniers (et les cuisiniers), car cette plante est connue sous de nombreux noms, notamment chou chinois, céleri chinois, moutarde chinoise, chou à cuillère et bien d’autres encore. Les noms diffèrent également selon les dialectes asiatiques, tels que choy/tsai ou pak/bok. Pour compliquer encore les choses, le nom du légume varie souvent en fonction des types et des variétés spécifiques. Par exemple, les plantes à pétioles blancs ont des noms botaniques différents de celles à pétioles verts.

Histoire du bok choy

Des archéologues ont découvert des graines de chou chinois vieilles de 6 000 ans dans la vallée du fleuve Jaune, en Chine. À ce jour, il reste l’un des légumes les plus importants d’Asie. Les immigrants chinois ont introduit cette plante en Amérique du Nord au XIXe siècle. Bien qu’elle soit utilisée depuis des années dans les plats ethniques, le bok choy n’a attiré l’attention des consommateurs américains que récemment, et ses utilisations sont nombreuses. Le bok choy est un légume polyvalent qui peut être consommé cru ou cuit. Les feuilles sont délicieuses lorsqu’elles sont petites, jeunes et tendres, mais la plupart des cuisiniers aiment incorporer les tiges et les feuilles plus grosses dans les soupes ou les sautés. Le bok choy peut également être cuit à la vapeur ou sauté comme les bettes à carde. Sur le plan médicinal, le bok choy est utilisé pour traiter la toux et le rhume, ou pour apaiser les maux d’estomac. Un cataplasme à base de feuilles apaise les irritations cutanées mineures.

Cultiver des plants de pak choï

Le bok choy est facile à cultiver dans un jardin, dans un sol meuble et riche. La plante préfère l’ombre partielle, mais tolère le plein soleil, en particulier dans les climats plus frais. Comme la plupart des choux, le bok choy est une culture de saison fraîche qui devient dure et amère lorsque les températures montent et que la plante monte en graine ou produit des pousses florales.