6 erbe da raccogliere ed essiccare prima dell’arrivo del gelo

Le erbe aromatiche sono generalmente facili da coltivare e ti ricompensano con sapori intensi, aromi deliziosi e valore ornamentale nel giardino. Molte erbe aromatiche popolari sono piante annuali delicate, il che significa che non sopravvivono alla maggior parte degli inverni. È necessario ripiantarle in primavera per un altro anno di crescita. Altre erbe aromatiche sono più resistenti e in molti climi sono addirittura perenni.

Se coltivate un giardino di erbe aromatiche con piante delicate, dovrete pensare a raccogliere e conservare il più possibile prima del primo gelo. Alcune erbe aromatiche delicate sono un po’ più robuste di altre e possono sopravvivere a uno o due gelate leggere. Ma queste sono quelle che dovrete assolutamente raccogliere ed essiccare prima che faccia troppo freddo.

Come raccogliere ed essiccare le erbe aromatiche

Probabilmente avete raccolto e utilizzato erbe aromatiche fresche per tutta l’estate e fino all’inizio dell’autunno. Ora è il momento di raccoglierne il più possibile per essiccarle per l’inverno. Potrete continuare a utilizzare le vostre erbe conservate per mesi, in attesa della nuova crescita della prossima stagione. Ecco alcuni consigli per la raccolta delle erbe aromatiche:

• Raccogliete queste erbe prima del primo gelo. Questo elenco di erbe include piante che potrebbero essere danneggiate in modo irreparabile dal gelo. Informatevi sulla data media del primo gelo, ma prestate anche attenzione alle condizioni meteorologiche. Il primo gelo potrebbe arrivare prima del previsto.
• Raccogli le foglie prima che le piante fioriscano. La maggior parte delle erbe aromatiche raccolte per le loro foglie sviluppano un sapore sgradevole dopo la fioritura. Per evitare ciò, elimina i fiori man mano che si sviluppano durante tutta la stagione.
• Raccogli le foglie al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata, per ottenere il massimo del sapore.
• Rimuovi le erbe aromatiche utilizzando forbici affilate e pulite. Taglia appena sopra il nodo della foglia quando raccogli in estate. Questo favorisce una maggiore crescita. Per l’ultimo raccolto, rimuovete il più possibile il fogliame che sembra sano.

L’essiccazione delle erbe aromatiche è un ottimo metodo per conservarle. Se necessario, sciacquate le foglie raccolte e stendetele su un panno pulito o su carta assorbente per far evaporare tutta l’umidità.

Una volta asciutte ma ancora fresche, legate le erbe in mazzi e appendetele a testa in giù per farle asciugare completamente. Lascia molto spazio tra i mazzi per consentire la circolazione dell’aria. In alternativa, puoi stendere le erbe su dei setacci per farle essiccare, ma assicurati di girarle regolarmente per ottenere un’essiccazione uniforme. Questo essiccatoio per erbe aromatiche di Amazon è un ottimo modo per garantire un buon flusso d’aria e essiccare molte foglie contemporaneamente.

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Conservare le erbe aromatiche durante l’inverno

Una volta che le erbe aromatiche sono asciutte e croccanti e si sbriciolano facilmente tra le dita, sono pronte per essere conservate. Separate le foglie dai gambi e mettetele in contenitori ermetici come questi barattoli per spezie disponibili su Amazon.

Conservate le foglie il più possibile intere per mantenere più aroma. Non schiacciatele fino al momento di utilizzarle in cucina. Conservate i barattoli in un armadio fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, luce e umidità.

Erbe da raccogliere ora, prima del primo gelo

Sebbene alcune erbe annuali tollerino un po’ di gelo o temperature più fredde, queste piante annuali delicate dovrebbero essere raccolte prima per ottenere i migliori risultati.

Il basilico è la più delicata tra tutte le erbe aromatiche comunemente coltivate in giardino. Non sopravvive a un gelo leggero. Potete essiccare l’ultimo raccolto di basilico, ma il suo sapore fresco non rimane molto intenso una volta essiccato.

Un modo migliore per conservarlo è congelare le foglie in cubetti di ghiaccio. Tritate grossolanamente le foglie di basilico e pressatele in vaschette per cubetti di ghiaccio. Aggiungete acqua e congelate. Estraete i cubetti e conservateli sciolti in un sacchetto per congelatore. Quando siete pronti per usare il basilico, estraete e scongelate uno o più cubetti di ghiaccio.

L’aneto ha un sapore delicato e caratteristico che si abbina bene con pesce, patate, sottaceti e molte verdure. Si essicca molto bene e mantiene il suo aroma e sapore. Tuttavia, non resiste bene al gelo, quindi raccoglietelo presto ed essiccatelo per conservarlo durante l’inverno.

Si spera che abbiate rimosso i fiori dalle vostre piante di aneto, in modo da avere solo le foglie più gustose da raccogliere. Se lasciate che si formino alcuni fiori, questi riprodurranno le piante per l’anno successivo.

3. Verbena odorosa

La verbena odorosa ha un sapore e un aroma delizioso e unico di limone e erbe aromatiche che la rendono perfetta per preparare un tè delizioso e si abbina bene al pesce e alle verdure delicate. Come per molte erbe aromatiche, è meglio rimuovere le foglie prima che la pianta fiorisca. Le foglie di verbena odorosa mantengono bene il loro aroma e sapore una volta essiccate. Conservale per utilizzarle durante tutto l’inverno.

4. Coriandolo

Conosciuto come coriandolo quando ci si riferisce ai semi, il coriandolo è il fogliame di questa tenera erba annuale. Ha un sapore che la gente ama o odia. Se amate questa erba, rimuovete il più possibile le foglie prima del primo gelo e conservatele per l’uso invernale. Come per il basilico, è possibile essiccare il coriandolo per conservarlo, ma mantiene più sapore se congelato.

5. Dragoncello

Il dragoncello è delicato e, sebbene sia più buono se utilizzato fresco, è possibile conservarlo per l’inverno. Basta tenere presente che, per ottenere lo stesso effetto, in qualsiasi ricetta occorrerà utilizzare una quantità maggiore di erba essiccata rispetto a quella fresca. Il dragoncello è tradizionalmente abbinato a pollo, uova, salse alla panna e patate.

6. Cerfoglio

Il cerfoglio è meno comune negli orti rispetto alle altre erbe aromatiche, ma se lo coltivate potrete godere del suo sapore delicato in modo simile al prezzemolo. Si abbina bene con cibi che non ne coprono il sapore, come uova, pollo, insalata o zuppe leggere. Il sapore delicato del cerfoglio può perdersi durante il processo di essiccazione, quindi mettete i gambi in acqua per utilizzarlo fresco per alcuni giorni e poi congelate il resto.