Le castagne arrostite non sono più la prelibatezza popolare di un tempo, ma vale la pena provare a riportare in casa l’atmosfera dei tempi passati. Qual è il modo migliore per arrostire le castagne? Beh, prima di tutto assicurati di aver raccolto la varietà giusta. Le castagne commestibili sono molto diverse dalle ippocastagne, che non devono essere consumate.
Come preparare le castagne
Arrostire le castagne sul fuoco era un piacere comune ai tempi dei nostri bisnonni. Ma nel 1904, una terribile epidemia colpì le castagne americane e ne decimò gran parte della popolazione. Negli ultimi decenni gli alberi sono stati reintrodotti e ora sono più comuni. Se non conosci questo alimento, continua a leggere per imparare come raccogliere e conservare le castagne.
Modi per arrostire le castagne a casa
Il “fuoco aperto” non è un’opzione così comune nella vita moderna, ma puoi arrostire le castagne nel forno, nel microonde o in acqua bollente. Le noci devono essere forate alcune volte o incise a forma di X sulla buccia per far uscire il vapore. Le castagne si trovano spesso nei mercati contadini o passeggiando per il quartiere. Assicuratevi di raccogliere le castagne commestibili, che hanno un guscio con setole corte.
Le castagne di ippocastano non devono essere consumate. Hanno foglie a forma di ventaglio e il frutto ha setole appuntite e rigide. Le castagne di ippocastano sono molto spinose, mentre la varietà commestibile ha spine più morbide.
Le castagne non si conservano a lungo in frigorifero ed è meglio consumarle appena raccolte o acquistate.
Qual è il modo migliore per arrostire le castagne
Dopo aver forato il guscio, potete mettere le castagne in una padella dal manico lungo con dei fori sul fondo e metterle sul fuoco. Arrostite le castagne a casa in un forno preriscaldato a 163 °C. L’arrostitura delle castagne in forno richiede dai 15 ai 20 minuti. È necessario mescolarle frequentemente. L’arrostitura conferisce il sapore migliore, ma è anche possibile disporle su un tovagliolo di carta umido e arrostirle per un paio di minuti nel microonde. Le castagne secche traggono beneficio dalla cottura al vapore. Per arrostire le castagne sul fornello, utilizzate una padella in ghisa. Mescolate le castagne per 15 minuti, quindi copritele con un po’ d’acqua e fatele bollire fino a quando l’acqua non sarà evaporata. Potete anche lessarle per 5 minuti e poi sbucciarle.
Come raccogliere e conservare le castagne
Le castagne mature sono pronte quando iniziano a cadere dall’albero. La raccolta inizia a settembre e termina a ottobre. Le castagne sono ricche di amido e devono essere consumate abbastanza rapidamente. Se si desidera conservarle per un po’ di tempo, lavarle e stenderle ad asciugare. Controllare che non ci siano castagne scolorite e scartarle. Il guscio essiccato deve essere molto duro. Conservare le castagne in frigorifero per un massimo di 3 mesi. È anche possibile congelarle per alcuni mesi prima dell’uso. Lasciare scongelare le castagne congelate in frigorifero e asciugarle bene prima di arrostirle.
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