Coltiva frutta secca per il panfrutto nel tuo giardino

Il panfrutto è un dolce tipico delle festività natalizie in alcune parti del mondo. È anche oggetto di molte battute a causa della sua impopolarità (per alcuni) e della sua incredibile capacità di conservazione. Ma il panfrutto risale anche al periodo romano, quando era più simile a una barretta energetica. Quali frutti contiene il panfrutto? I frutti contenuti nel panfrutto sono generalmente canditi e possono essere quasi di qualsiasi tipo, anche se alcuni sono più tradizionali. Abbinato a noci e spezie, questo classico delle festività è facile da preparare e potete coltivare voi stessi i frutti.

Esiste una varietà di panfrutto in quasi tutte le tradizioni europee. Il panforte italiano, lo Stollen tedesco e altri dolci hanno tutti una loro versione del panfrutto candito. Il risultato è un dolce piuttosto pesante e denso, molto dolce e spesso aromatizzato con alcol e agrumi. La frutta del panfrutto spazia dalle comuni mele ai semi di cachi. Durante il periodo di massimo splendore di questo dolce, molti dei frutti erano prelibatezze importate essiccate, come i datteri. Questi venivano canditi con un semplice procedimento che li rendeva morbidi e dolci, perfetti per farcire il dolce.

Informazioni sul panfrutto

Il fruitcake ha una durata di conservazione incredibilmente lunga. Ciò è dovuto alla consistenza densa della torta combinata con la frutta secca. Il basso contenuto di umidità nella torta la rende molto stabile durante la conservazione. Molti cuochi ritengono che il fruitcake raggiunga il suo sapore migliore dopo 3 mesi di conservazione. Il dolce contiene solitamente qualche tipo di alcolico, tranne durante il Proibizionismo, quando era impossibile procurarselo. Nel sud degli Stati Uniti l’alcolico preferito è il bourbon, ma vengono spesso utilizzati anche rum, brandy e altre bevande. La frutta candita è chiamata anche frutta cristallizzata per via dei cristalli che si formano dopo l’essiccazione. Spesso era la frutta raccolta che veniva conservata essiccata. Una volta modernizzato il servizio postale, il panfrutto è diventato uno dei dolci più popolari venduti per corrispondenza durante le festività. La sua capacità di mantenersi in buono stato durante il trasporto lo rendeva un regalo perfetto.

Miscela di frutta tradizionale e non tradizionale per panfrutto

Una marca famosa di torta alla frutta che puoi trovare in commercio dice che gli ingredienti sono papaya, uvetta, ananas e ciliegie, con noci e noci pecan. Le ciliegie nella maggior parte delle torte alla frutta sono ciliegie maraschino che sono state essiccate fino a diventare di un rosso e verde intensi. Per ottenere il verde, le ciliegie vengono messe a mollo nel cloruro di calcio e poi zuccherate e colorate. In pratica, il sapore e il colore originali vengono eliminati e vengono aggiunti aromi artificiali. Ma questi sono ingredienti classici del panfrutto inglese, da non perdere se la ricetta è tradizionale. Altri frutti sono datteri, fichi, agrumi canditi, albicocche, mele, ribes, uva sultanina e qualsiasi altro frutto secco che preferite. Anche la scorza di agrumi candita è un ingrediente comune che aiuta ad attenuare la dolcezza degli altri frutti.

Se coltivate questi o altri frutti nel vostro giardino, prendete in considerazione l’idea di aggiungerli alla vostra ricetta del panfrutto.

Come preparare la frutta candita per il panfrutto

È possibile candire la frutta in 2 modi. Il primo consiste nell’essiccare inizialmente la frutta. I frutti più spessi e quelli con molta umidità funzionano meglio se vengono pre-essiccati. Albicocche, uva passa, fichi, ecc. vengono essiccati su una griglia al sole, in forno a bassa temperatura o in un essiccatore.

Una volta che la frutta è essiccata, preparare uno sciroppo semplice e farlo bollire fino a quando un termometro per caramelle raggiunge i 235 gradi Fahrenheit (113 °C). Versare la frutta secca nello sciroppo e abbassare la fiamma a temperatura media, lasciando sobbollire per 20 minuti. Scolare la frutta e disporla singolarmente su delle griglie. A questo punto è possibile cospargerla di zucchero o semplicemente lasciarla asciugare.

Il secondo metodo utilizza frutta fresca. Funziona bene con prodotti come la scorza di agrumi. Preparare lo sciroppo e farlo bollire fino a raggiungere la consistenza di un filo morbido. Aggiungere la frutta e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o fino a quando la frutta non diventa traslucida. Asciugare la frutta allo stesso modo.

Una volta preparata la frutta, scegliere la ricetta preferita per il panfrutto e mettersi all’opera.