Coltiva nel tuo giardino erbe aromatiche gustose per il tacchino arrosto

Per molti, la festa del Ringraziamento non è tale senza il tacchino. Che lo friggiate, lo cuociate al barbecue o lo arrostiate in forno, il tacchino ha bisogno di un po’ di sapore in più, che spesso viene dato dalle erbe aromatiche. Le erbe per arrostire il tacchino possono essere essiccate, ma l’ideale è usare erbe fresche. La domanda è: quali erbe aromatiche si abbinano al tacchino?

Erbe aromatiche per il tacchino

La maggior parte delle persone utilizza una miscela di erbe aromatiche tipiche per arrostire il tacchino. Questo non significa che non si possa discostarsi dalla norma. Alla fine dei conti, le erbe aromatiche che coltivate e utilizzate per arrostire il tacchino dovrebbero soddisfare il vostro palato e, naturalmente, quello dei vostri ospiti.

Alcuni si sbizzarriscono e usano molte spezie internazionali per creare un tacchino speziato alla marocchina o un tacchino alla griglia alla Cajun, ma ai fini di questo articolo ci concentreremo sulle erbe aromatiche per il tacchino, non sulle spezie.

Erbe aromatiche che si abbinano al tacchino

Durante il Giorno del Ringraziamento usiamo molte erbe aromatiche e spezie. La tradizionale torta di zucca contiene cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e pimento; un dessert decisamente molto speziato. Molte persone preparano un ripieno alla salvia da accompagnare al tacchino, cotto all’interno della carne o separatamente come contorno.

Le erbe aromatiche tradizionalmente associate alla cottura del tacchino sono la salvia, il rosmarino e il timo, ma questo non significa che dovete limitarvi a queste.

Altre erbe che si abbinano bene con il tacchino sono il basilico, l’erba cipollina, il levistico, la maggiorana, il prezzemolo e la santoreggia estiva. Potete aggiungere una di queste erbe al mix di spezie per arrostire il tacchino sopra indicato oppure ometterne una dal mix e aggiungerne una o due in più. Tutto dipende dalle combinazioni che preferite.

Come usare le erbe aromatiche per condire il tacchino

Ci sono diversi modi per condire il tacchino prima della cottura. Potete usare una varietà di erbe aromatiche essiccate mescolate insieme e poi strofinate nella cavità e sotto la pelle del tacchino. Un modo migliore per farlo è preparare un burro composto.

Tutto è più buono con il burro, e il tacchino non fa eccezione. L’ideale è iniziare con burro fresco non salato, anche se è possibile utilizzare anche quello salato.

Tritate le erbe aromatiche fresche con un coltello affilato e mescolatele con il burro a temperatura ambiente. È preferibile mescolare i due ingredienti con una paletta, un cucchiaio robusto o una spatola piuttosto che con un robot da cucina, che produrrebbe un burro aromatico, ma di colore verde.

Le proporzioni per il burro alle erbe sono 1 cucchiaio colmo (15 ml) di erbe fresche o ½ cucchiaino (7 ml) di erbe secche per 2 once o 4 cucchiai (59 ml) di burro. I burri composti sono ottimi per tutti i tipi di cottura o possono essere utilizzati sui panini. Se non si intende utilizzare immediatamente il burro alle erbe, aggiungere un goccio di succo di limone per evitare che le erbe verdi diventino scure.

Un altro modo per condire il tacchino arrosto

Un altro modo per condire il tacchino prima della cottura è un po’ disordinato ma divertente. Salate e pepate l’interno del tacchino e poi riempitelo con mazzi di timo, salvia e rosmarino (più o meno altre erbe aromatiche), un limone tagliato a metà, spicchi d’aglio e cipolla tagliata in quarti.

Spennellate l’esterno del tacchino con burro fuso e cospargetelo di sale e pepe. Cuocete il tacchino in forno a 180 °C. Calcolate il tempo di cottura utilizzando questa formula: 13 minuti per ogni mezzo chilo di peso dell’animale.