Come e quando raccogliere i semi di soia

L’edamame, un alimento base della cucina giapponese, sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Ciò significa che sempre più coltivatori stanno provando a coltivare questo seme, cercando quindi risposte su quando raccogliere l’edamame e come raccogliere i semi di soia. Di seguito sono riportate alcune informazioni sulla raccolta dell’edamame.

Quando si raccolgono i semi di soia?

Se avete mangiato in un ristorante giapponese, probabilmente avete assaggiato il delizioso edamame. Edamame è semplicemente il nome giapponese dei semi di soia commestibili raccolti e consumati quando sono ancora verdi anziché secchi. L’edamame non è solo delizioso, ma anche salutare: è ricco di proteine e contiene sostanze fitochimiche.

Sapere quando raccogliere l’edamame può essere un po’ complicato. Le varietà di edamame sono classificate in gruppi di maturità da 0 a 8 in base alle loro esigenze di lunghezza del giorno. Purtroppo, questa classificazione è raramente indicata sulle confezioni dei semi, costringendo il coltivatore a fare affidamento su una stima dei giorni che intercorrono tra la semina e il raccolto. 

Un altro modo per sapere quando raccogliere l’edamame è quando i baccelli sono carnosi ma ancora di un verde brillante. All’interno del baccello, i semi dovrebbero toccarsi. Raccogli i baccelli prima che inizino a ingiallire, perché a quel punto i fagioli diventeranno amidacei invece che dolci.

Come raccogliere l’edamame

Tutti i baccelli di una pianta maturano nel giro di pochi giorni. I singoli baccelli possono essere raccolti man mano che maturano oppure è possibile estirpare l’intera pianta (operazione denominata “sul ramo”) quando la maggior parte dei baccelli ha raggiunto la maturità.

I baccelli crudi si conservano in frigorifero per circa una settimana. Per conservarli, sbollentarli per 3 minuti in acqua bollente, scolarli e sciacquarli, quindi chiuderli in un sacchetto nel congelatore.