Come preparare l’uvetta con l’uva coltivata in casa

L’uva è uno spuntino delizioso e nutriente, ma quando ne avete troppa cosa fate? Imparate a preparare l’uvetta in casa, naturalmente! Come si prepara l’uvetta? Esistono diversi metodi: essiccatore, forno e persino al sole. Continuate a leggere per imparare a preparare l’uvetta con l’essiccatore, il forno o al sole.

L’uva è ricca di vitamine e antiossidanti, povera di calorie e grassi, ed è semplicemente divertente da sgranocchiare. Molte persone coltivano l’uva per produrre vino, come barriera per la privacy o per mangiarla fresca dalla vite. Ma quando hai mangiato tutta l’uva fresca che una famiglia può consumare, è il momento di essiccarla e preparare l’uva passa.

Informazioni sull’uva passa

La frutta secca è probabilmente un concetto nato per caso. Probabilmente qualcuno ha raccolto un acino d’uva secco o un altro frutto secco da terra e ha scoperto che era piuttosto appetibile, anzi, delizioso! Inoltre, si conservava più a lungo dei prodotti freschi. Ci sono prove che gli antichi egizi essiccavano l’uva già nel 2000 a.C.

Gli spagnoli portarono l’uva in California alla fine del 1700, trovando il clima perfetto per la produzione di vino. Ad un certo punto alcuni di quei viticoltori scoprirono che era più redditizio produrre uva passa invece che vino. Tutto questo portò alle famose pubblicità cantate dell’uva passa californiana degli anni ’80.

I coltivatori commerciali utilizzano solo tre tipi di uva per produrre l’uva passa: Thompson senza semi, Moscato d’Alessandria e Corinto nera. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di uva per produrre l’uva passa, anche se quella senza semi è la migliore.

Come produrre l’uva passa al sole

Come già detto, esistono tre metodi per essiccare l’uva. Poiché l’uva è composta per l’80% da acqua, il processo di essiccazione richiederà un po’ di tempo indipendentemente dal metodo scelto.

Ad esempio, il metodo tradizionale per produrre uvetta consiste nell’essiccarla al sole, ma ciò richiede non solo condizioni climatiche calde e secche, ma anche almeno tre o quattro giorni di tempo. Se si sceglie di essiccare l’uva con questo metodo, è necessario coprirla per evitare che insetti e altri animaletti se ne appropriino. Inoltre, è una buona idea ritirarla durante la notte e riportarla all’aperto quando sorge il sole.

Preparare l’uva passa nel forno

Lavate bene l’uva. Poi dovete rompere la buccia in modo che l’umidità possa fuoriuscire dal frutto dall’interno. Ci sono tre metodi per rompere la buccia.

Puoi sbollentare l’uva immergendola in acqua bollente per 30 secondi e poi immergerla immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Puoi forare ogni singolo acino con la punta di un coltello affilato, oppure puoi tagliare ogni acino a metà. Gli ultimi due metodi sono però piuttosto noiosi.

Una volta rotta la buccia, è il momento di essiccare l’uva. Se si utilizza il forno, impostare la temperatura a 63 °C (145 °F). Disporre l’uva su teglie leggermente unte d’olio. Mettere le teglie nel forno e lasciare essiccare l’uva per un massimo di 12 ore. Il tempo necessario varia a seconda delle dimensioni e del tipo di uva.

Mentre l’uva si asciuga nel forno, lasciare la porta socchiusa di circa 2,5 cm per consentire la fuoriuscita del vapore. Controllare l’uva ogni poche ore fino a raggiungere il grado di essiccazione desiderato.

Una volta essiccata, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Conservala in un contenitore ermetico.

Uvetta nell’essiccatore

Metti l’uva pulita (dopo aver rotto la buccia) sui vassoi dell’essiccatore. Essicca l’uva a 57 °C. Questo processo può richiedere dalle 24 alle 48 ore. Controlla il grado di essiccazione dopo circa 18 ore e poi ogni cinque o sei ore fino a quando non saranno sufficientemente asciutti.

Il tempo necessario per l’essiccazione dipende dal tipo di essiccatore che hai, dai livelli di umidità, dal tipo di uva, ecc. Il modo migliore per capire se l’uva è pronta è prenderne un po’, lasciarla raffreddare e poi assaggiarla. Dovrebbero essere asciutti ma ancora leggermente umidi e gommosi.

Una volta raffreddati completamente, conservateli in un contenitore ermetico. L’uva passa essiccata correttamente può essere conservata in questo modo per mesi o addirittura anni.